Kapadokya Üniversitesi, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) Türkiye ile güçlerini birleştirerek gıda sistemlerinin geleceğini masaya yatırdı. Uçhisar Sanat Yerleşkesi'nde gerçekleştirilen etkinlikte, geleneksel üretim yöntemlerinin bilimsel verilerle harmanlanması ve sürdürülebilir bir tarım ekosistemi oluşturulması hedeflendi.
Akademik Birikim ve Yerel Deneyim Buluşması
Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr.
Hasan Ali Karasar, bölgenin köklü üretim kültürünün korunmasının hayati önem taşıdığını vurguladı. Rektör Karasar, üniversitenin bilimsel araştırmaları ile üreticilerin saha deneyiminin birleştirilmesi gerektiğini belirterek, su kaynaklarının verimli kullanımı ve kadın üreticilerin tarımsal süreçlerde daha aktif desteklenmesi gerektiğinin altını çizdi.
FAO Türkiye temsilcisi Dr. Ayşegül Selışık ise gençlerin dijitalleşme ve girişimcilik gibi alanlarda gıda sistemlerinin dönüşümüne öncülük edebileceğini ifade ederek, kapsayıcı çözümlerin önemine dikkat çekti.
Kısa Tedarik Zinciri ve Yerel Pazarın Gücü
Etkinlik kapsamında kurulan Slow Food Kapadokya Yeryüzü Pazarı, yerel üreticiler ile tüketicileri doğrudan buluşturdu. Küçük ölçekli üreticilerin ve kadın çiftçilerin ürünlerini sergilediği bu pazar, tarımsal üretim kültürünün yaşatılması ve kısa tedarik zincirlerinin güçlendirilmesi için bir platform görevi gördü. Bu sayede üreticinin emeğinin görünür kılınması ve mevsimsel ürünlerin tüketiciye aracısız ulaşması desteklendi.
Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Mutfak Pratikleri
Teorik tartışmaların yanı sıra uygulamalı atölyelerle gıda israfına karşı farkındalık oluşturuldu. Üniversite öğrencilerinin katılımıyla gerçekleştirilen ekmek yapımı ve sıfır atık çorba etkinlikleri, mutfaklarda sürdürülebilir uygulamaların nasıl hayata geçirilebileceğini somut örneklerle gösterdi. Program, genç nesillerin gıda güvenliği ve biyoçeşitlilik konularında bilinçlendirilmesi adına önemli bir adım olarak öne çıktı.
