TÜRKPATENT tarafından yapılan araştırmada 91 puan alarak Türkiye'nin en başarılı simidi seçilen tescilli Eskişehir simidi, kendine has lezzetiyle hem kent sakinlerinin hem de yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor. Simit esnafı, taş fırında pişirme yöntemi, pekmez kullanımı, bol susam ve ustalıkla hazırlanan hamurun Eskişehir simidini diğerlerinden ayıran en önemli özellikler olduğunu belirtti.
TÜRKPATENT araştırmasında 91 puan aldı
Tescilli Eskişehir simidinin kıvamı ve lezzetiyle kente gelen yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgisini gördüğü belirtildi. Simit esnafı Abdulkadir Erşahinli, Eskişehir simidinin kalitesinin resmi olarak da tescillendiğini ifade ederek, kentin turistik yapısı sayesinde Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin simide büyük ilgi gösterdiğini söyledi.
Erşahinli, "Zaten bu tescillenmiş bir şeydir; yıllardan beri 81 ilin en lezzetli ve en güzel gevrek simidi Eskişehir'indir. Tüm illerden turlarla geliyorlar ve 'Sizin simidinizin tadını biz hiçbir ilde bulamıyoruz' diyorlar. Mideye dokunmaz, yedikçe yiyesin gelir. Eskişehir simidinin has olan özelliği budur." ifadelerini kullandı.
Esnafın aktardığına göre, Türkiye'nin farklı şehirlerinden gelen ziyaretçiler Eskişehir simidinin lezzetini başka illerde bulamadıklarını dile getirirken, ürünün gevrek yapısı ve kendine özgü tadı öne çıkıyor.
Lezzetin sırrı taş fırın, pekmez ve ustalıkta
Eskişehir simidinin üretim sürecine ilişkin bilgi veren simit esnafı Şaban Tavan ise lezzetin tesadüf olmadığını söyledi. Tavan, simidin taş fırında pişirilmesi ve hamurun doğru şekilde dinlendirilmesinin kaliteyi belirleyen en önemli unsurlar arasında yer aldığını ifade etti.
Şaban Tavan, "Bizim simidimiz taş fırında pişer, Odunpazarı simidi olarak geçer. Zaten meşhurdur. Ustası çok özeldir; usta güzel olursa simit de daha iyi olur. Hamur bekleyecek ve özleşecek. En büyük özelliği pekmezli ve tatlı olmasıdır; pekmezi olmazsa olmaz, susamı da bol olacak." dedi.
Tavan'ın açıklamalarına göre, Eskişehir simidini farklı kılan temel özellikler arasında taş fırında pişirilmesi, hamurun özleşmesi için bekletilmesi, pekmez kullanılması ve bol susamla hazırlanması bulunuyor.
Eskişehir simidi şehir dışına da gönderiliyor
Eskişehir simidine olan ilginin yalnızca kentle sınırlı kalmadığını belirten esnaflar, şehri ziyaret eden vatandaşların simidi özel paketlerle farklı illere götürdüğünü aktardı.
Özellikle İzmir ve İstanbul'a paket halinde gönderilen Eskişehir simidinin, çıtır ve gevrek yapısıyla kentin önemli marka değerlerinden biri olmayı sürdürdüğü ifade edildi. TÜRKPATENT araştırmasında 91 puan alan tescilli Eskişehir simidi, kalitesiyle Türkiye'nin bir numarası olmayı sürdürüyor.
