Eskişehir Pastacılar Fırıncılar ve Kuruyemişçiler Esnaf Odası Yönetim Kurulu Üyesi Sezgin Köse,
Ramazan Bayramı öncesinde tatlı sektöründeki son duruma ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Bayram hazırlıklarının başladığını belirten Köse, esnafın sipariş almaya başladığını ancak henüz tam anlamıyla bir yoğunluk yaşanmadığını dile getirdi.
Bayram Haftasında Yoğunluk Bekleniyor
Ramazan Bayramı’nın aynı zamanda “Şeker Bayramı” olarak bilindiğini hatırlatan Köse, tatlı tüketiminin bu dönemde önemli ölçüde arttığını söyledi. Önümüzdeki günlerde siparişlerin artmasını beklediklerini ifade eden Köse, esnafın bayram hareketliliği için hazırlıklarını sürdürdüğünü belirtti.
Köse, “Siparişler yavaş yavaş gelmeye başladı ancak henüz beklenen hareketlilik oluşmadı. İnşallah bayram haftasına yaklaştıkça işler daha da açılacaktır” dedi.
“Maliyet Artışları Fiyatlara Yansıdı”
Tatlı fiyatlarına da değinen Köse, artan üretim maliyetlerinin fiyatları doğrudan etkilediğini söyledi. Geçtiğimiz yıl yaklaşık 250 liraya satılan baklavanın bu yıl 400-500 lira bandına yükseldiğini belirten Köse, buna rağmen esnafın fiyatları mümkün olduğunca makul seviyede tutmaya çalıştığını ifade ederek “Maliyetlerde ciddi artış var ancak biz yine de vatandaşlarımızı zorlamamak için fedakârlık yapıyoruz” dedi.
"Evde Tatlı Yapma Geleneği Azalıyor"
Geçmişte bayram öncesi evlerde hazırlanan tatlıların fırınlara getirildiğini hatırlatan Köse, günümüzde bu geleneğin giderek azaldığını söyledi.
Çalışan nüfusun artması ve yaşam koşullarının değişmesi nedeniyle vatandaşların hazır tatlıya yöneldiğini belirten Köse, “Eskiden annelerimiz, teyzelerimiz evde baklava yapardı. Artık gençlerin çoğu çalışıyor, yaşlı nüfus da azaldı. Bu nedenle hazır tatlı tercih ediliyor. Ne yazık ki bu durum kültürel bir geleneğin de yavaş yavaş kaybolmasına neden oluyor” ifadelerini kullandı.
