Gastronomi dünyasının kalbi Gaziantep, geleneksel kebap kültürünün yanına modern bir alternatif ekleyerek yeni bir sofra anlayışıyla tanışıyor. BOSY Chef’s çatısı altında hizmet veren BOSY Fine Dining, üst katındaki et odaklı menüsüne alt katta açtığı BOSY Balık ile deniz ürünlerini de dahil etti. Şehrin gastronomi vizyonuna katkı sağlamayı hedefleyen bu girişim, aynı çatı altında iki farklı mutfak kültürünü bir araya getirerek misafirlerine geniş bir yelpaze sunuyor.
Somer Sivrioğlu’ndan Gaziantep’e gastronomi onayı
Mekanı ziyaret eden ünlü şef Somer Sivrioğlu, iki farklı konseptin tek bir çatı altında buluşmasının şehir için önemli bir kazanım olduğunu belirtti. Özellikle İstanbul’da dahi nadir bulunan dry aging dolaplarının kullanılmasını takdirle karşılayan Sivrioğlu, kebap kültürünün ötesinde kaliteli balık restoranı ihtiyacının karşılanmasının Gaziantep için değerli olduğunu ifade etti. Sivrioğlu, her iki restoranın da kendi karakterini koruyarak misafirlere farklı atmosferler sunmasını başarılı bir strateji olarak değerlendirdi.
Kebap şehrinde yeni bir sofra kültürü arayışı
BOSY Chef’s kurucusu Yiğit Balat, projenin temelinde Gaziantep’in zengin gastronomi birikimini modern bir dokunuşla ileriye taşıma hedefinin yattığını vurguladı. Yöresel lezzetlerden kopmadan farklı bir deneyim sunmak istediklerini belirten Balat, kebap ve lahmacun gibi vazgeçilmezlerin yanına balık ve deniz ürünlerini ekleyerek şehirdeki önemli bir boşluğu doldurduklarını dile getirdi. Ailelerin keyifli vakit geçirebileceği nezih bir ortam yaratmayı amaçladıklarını belirten Balat, bu yeni kültürün zamanla şehirde daha da yerleşeceğine inandığını söyledi.
Geleneksel damak tadına modern bir alternatif
Gaziantep’in köklü kebap alışkanlıklarının dışına çıkmanın bir süreç gerektirdiğini belirten işletme yönetimi, ilk tepkilerin oldukça olumlu olduğunu paylaştı. BOSY Chef’s, yalnızca bir yemek noktası değil, aynı zamanda şehrin gastronomi vizyonunu genişleten bir buluşma merkezi olarak konumlandırılıyor. Somer Sivrioğlu’nun da desteğiyle dikkatleri üzerine çeken mekan, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden gastronomi tutkunlarının yeni rotası olmayı hedefliyor.
