Kahve operasyon sorumlusu Burak Ata, son yıllarda insanların kahve tüketim alışkanlıklarında önemli değişimler yaşandığını söyledi. Ata, özellikle ev kullanıcılarının arttığını belirterek insanların artık kahveyi mekânlarda tüketmek yerine evlerinde hazırlamayı tercih ettiğini ifade etti.
Ata, filtre kahve makineleri, espresso makineleri ve otomatik Türk kahvesi makinelerinin yaygınlaşmasıyla birlikte evde kahve tüketiminin daha da arttığını dile getirdi. Kahve tüketimindeki değişimin temel nedenlerinden birinin maliyetler olduğunu aktaran Ata, dışarıda içilen kahvenin günümüz şartlarında yüksek fiyatlara ulaştığını söyledi.
“İnsanlar Daha İyi Kahve Yapabileceğini Düşünüyor”
Kahve kültürü geliştikçe tüketicilerin her mekândaki kahveyi beğenmemeye başladığını belirten Ata, birçok kişinin “Ben bu kahveyi daha iyi yapabilirim” düşüncesiyle evlerine ekipman aldığını kaydetti. İnsanların daha kaliteli kahveye ulaşabilmek için evde demlemeye yöneldiğini ifade etti.
Doğru kahvenin gramaj hesabıyla yapılması gerektiğini söyleyen Ata, Türk kültüründe yaygın olan “kaç kaşık kahve” anlayışının doğru sonuç vermediğini anlattı. Misafirlerine uygun fiyatlı bir mutfak tartısı edinmelerini tavsiye ettiklerini belirten Ata, Türk kahvesi için 7 gram kahveye 70 gram su kullandıklarını aktardı.
Türk Kahvesinde Doğru Bilinen Yanlışlar
Türk kahvesiyle ilgili doğru bilinen yanlışlara değinen Burak Ata, yeni çekilmiş kahvenin her zaman taze olmadığını söyledi. Bayat bir kahvenin sonradan öğütülmesinin onu taze yapmayacağını vurgulayan Ata, butik üreticilerden ve mahalle kahvecilerinden taze kavrulmuş kahve alınmasını önerdi.
Öğütülmüş kahvenin ömrünün kısa olduğunu ifade eden Ata, kahvenin az gramajlarda alınarak taze tüketilmesi gerektiğini belirtti. Kahve demlemede soğuk ya da buzlu su kullanımına da değinen Ata, çözünmenin sıcaklık ve zamanla doğru orantılı ilerlediğini, uzun süren demlemelerde kahvenin daha acı hale geldiğini söyledi.
Ata ayrıca, gramaj ölçümünün istikrar açısından önemli olduğunu vurgulayarak kaşık hesabıyla yapılan kahvelerde aynı lezzetin yakalanamayacağını ifade etti. Gramaj ölçer kullanımının kahvede standart lezzet elde etmek için gerekli olduğunu kaydetti.
