Eskişehir’in zengin mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabı tanıtıldı. Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin öncülüğünde, Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesi iş birliğiyle hazırlanan eser, kentin geleneksel yemeklerini ve bu lezzetlerin hikayelerini bir araya getirdi. Kitapta 37 özgün tarifin yanı sıra Eskişehir ile özdeşleşmiş 12 lezzet, tarihsel gelişimleri, hikayeleri ve fotoğraflarıyla ele alındı.
37 Tarif, 12 Geleneksel Lezzet Bir Arada
Kitabın hazırlanmasında görev alan Serpil Uzoğlu, çalışmanın kendisi için gönüllülük anlayışıyla mesleki birikimini bir araya getiren özel bir proje olduğunu söyledi. 1988 yılından bu yana Türkiye Yardımsevenler Derneği çatısı altında çalışmalar yürüttüğünü belirten Uzoğlu, geçen yıl 129 şubenin katkısıyla hazırlanan “Bir Sofranın Gücü” kitabının ardından Eskişehir’in mutfak kültürünü kalıcı bir esere dönüştürmenin mutluluğunu yaşadıklarını ifade etti.
Kitapta yalnızca yemek tariflerini bir araya getirmeyi değil, kentin kültürel hafızasını ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneklerini geleceğe taşımayı amaçladıklarını dile getiren Uzoğlu, hazırlık sürecinin büyük bir emek ve titizlikle yürütüldüğünü anlattı. Kitabın editörlüğünü kızı İpek Eda Uçat ile birlikte üstlendiklerini aktaran Uzoğlu, tarifler üzerinde uzun araştırmalar yaptıklarını ve bütün yemekleri kendi evlerinde hazırladıklarını söyledi. Yemeklerin sunulacağı tabaklardan peçetelere ve çiçeklere kadar her ayrıntıyı haftalar öncesinden planladıklarını belirten Uzoğlu, çekimler için evlerini adeta bir mutfak stüdyosuna dönüştürdüklerini kaydetti.
Uzoğlu, projenin hayata geçirilmesine öncülük eden Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce'ye, Basın ve Halkla İlişkiler Daire Başkanı Iraz Bayındır'a, belediye çalışanlarına, Porsuk Konuk Evi Müdürü Tuğca Alkan'a, Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesine ve destekçilere teşekkür etti. Programın ardından kitapta yer alan geleneksel Eskişehir lezzetlerinden oluşan tadım menüsünün de konuklara sunulacağını belirtti.
“Bu Kitabın Fikir Annesi Ayşe Başkanımız”
Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu, derneğin 85 yıldır aldığı destek, bağış ve güven sayesinde çalışmalarını sürdürdüğünü ifade etti. Belediyelerle yıllar boyunca çok sayıda proje gerçekleştirdiklerini belirten Çamoğlu, bu çalışmaların güç birliğiyle hayata geçirildiğini söyledi.
Projenin, “Bir Sofranın Gücü” kitabının Ayşe Ünlüce'ye sunulmasının ardından ortaya çıktığını anlatan Çamoğlu, “O gün, ‘Neden bir Eskişehir kitabımız olmasın?’ fikri doğdu. Bu projenin fikir annesi Ayşe Başkanımızdır” dedi. Kitabın geçmişten bugüne annelerin, kayınvalidelerin, teyzelerin ve pek çok kadının emeğini taşıdığını vurgulayan Çamoğlu, yemeklerin yalnızca tariflerden ibaret olmadığını, ailelerin acı ve neşeli günlerinde sofraları bir araya getiren kültürel birikimi de yansıttığını dile getirdi.
Eskişehir mutfağına ait lezzetlerin artık tek bir kitapta buluştuğunu belirten Çamoğlu, eserin gelecek kuşaklara miras kalmasını temenni etti. Çamoğlu, Ayşe Ünlüce'ye, belediye çalışanlarına, bağışçılara, destekçilere ve kitabın hazırlanmasında emeği geçen Serpil Uzoğlu ile İpek Eda Uçat'a teşekkür etti.
Ünlüce: “Eskişehir’in Mutfak Kültürünü Geleceğe Aktarıyoruz”
Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, projenin Türkiye Yardımsevenler Derneğinin hazırladığı “Bir Sofranın Gücü” kitabından ilham aldığını söyledi. Söz konusu kitapta Türkiye'nin 81 ilinden yemek tariflerinin bulunduğunu belirten Ünlüce, “2026 yılında neden Eskişehir'e, Eskişehir yemeklerinin yer aldığı bir kitap hediye etmeyelim?” düşüncesiyle projeyi başlattıklarını ifade etti.
Eskişehir'in zaman zaman kendine özgü bir mutfağı olmadığı yönünde eleştirildiğini aktaran Ünlüce, kentin göçlerle farklı kültürleri buluşturduğunu ve bu kültürlerin yemek geleneklerinin yerli halkın mutfak kültürüyle birleşerek farklı lezzetler ortaya çıkardığını söyledi. Ünlüce, 2026 yılı için hazırlanan logonun da Eskişehir'in tarihsel birikimini yansıttığını belirterek logodaki rakamların Frig, Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerinin motiflerini temsil ettiğini anlattı. Logonun kentin tarihine saygı duruşu niteliğinde olduğunu ifade eden Ünlüce, kültürel ve tarihî birikimi gelecek kuşaklara aktarmayı hedeflediklerini kaydetti.
Kitabın hazırlanmasında emeği bulunan İpek Eda Uçat'a özel olarak teşekkür eden Ünlüce, genç yaşına rağmen editörlük görevini başından sonuna kadar büyük bir özveriyle yürüttüğünü söyledi. Serpil Uzoğlu ve Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu'nun da projede önemli emekleri bulunduğunu belirten Ünlüce, sponsorlar, bağışçılar ve katkı sunan herkese teşekkür etti. Eskişehir'de ilk kez böyle bir çalışmanın gerçekleştirildiğini dile getiren Ünlüce, ilerleyen yıllarda daha kapsamlı ve güzel çalışmaların hazırlanmasını temenni etti.
