Eskişehir’de çorba kültürünün kış aylarında daha da yaygınlaştığına dikkat çeken Kemal Çankırlı, çorba taleplerinin özellikle sabah ve öğlen saatlerinde yoğunlaştığını söyledi.
Çankırlı, Eskişehir halkının çorbaya olan ilgisinin yıllardır sürdüğünü belirterek, “Kış aylarında çorba talebimiz ciddi anlamda artıyor. Sabah erken saatlerde çorba içmek burada bir kültür. Özellikle ayak paça, kelle paça ve işkembe çorbalarımız çok seviliyor. Cuma günleri ise özel olarak bamya çorbası çıkarıyoruz,” dedi.
Yaz ve kış aylarında çorba satışlarını değerlendiren Çankırlı, yaz aylarında gurbetçilerin etkisiyle de yoğunluk yaşadıklarını belirtti. “Yaz aylarında gurbetçi müşterilerimiz sayesinde talep yine yüksek oluyor. Ekonomik kriz nedeniyle bazı dönemlerde dalgalanmalar olsa da genel olarak yoğunuz,” ifadelerini kullandı.
Malzeme tedarikine de değinen Çankırlı, “Malzemelerimizi günlük olarak temin ediyoruz. Bu nedenle çorbalarımızda tazelikle ilgili bir problem yaşamıyoruz. Her şey taze ve günlük olarak hazırlanıyor,” diye ekledi.
