Turşu imalatçısı Şenay Balkandere, evde turşu kurmak isteyenlere sebzelerin tazeliğine dikkat etmeleri tavsiyesinde bulundu. Sebzelerin mümkünse tarladan veya bahçeden toplandıktan sonra aynı gün turşu yapılmasını öneren Balkandere, bekleyen sebzelerde yumuşama meydana gelebildiğini söyledi.
Sebzeleri Toplandığı Gün Turşu Yapın
Evde turşu hazırlarken sebzelerin doğrudan tarladan veya bahçeden toplanmış olmasını öneren Balkandere, halden alınan sebzelerin bekledikçe yumuşayabildiğini belirtti. Sebzelerin toplandıktan sonra aynı gün turşuya dönüştürülmesinin daha verimli sonuç vereceğini ifade eden Balkandere, bu yıl müşterilerin özellikle mısır ve bamya turşusuna yoğun ilgi gösterdiğini aktardı.
Balkandere, mısır turşusunun doğranarak bardakta tüketildiğini, bamyanın da en çok satılan turşular arasında yer aldığını söyledi. Çağla, erik ve beyaz-kırmızı lahana turşularının da ilgi gördüğünü belirtti.
Tuzlu Su mu, Sirke mi? İşte Aralarındaki Fark
Turşunun hem sirkeyle hem limonla hem de yalnızca su ve tuz kullanılarak kurulabileceğini dile getiren Balkandere, özellikle tuzlu suyla hazırlanan turşuların faydalarına dikkat çekti. Balkandere, tuz ve suyla kurulan turşuların flora ve yararlı bakteriler açısından daha faydalı olduğunu ifade etti. Turşunun daha uzun süre dayanmasını isteyenlerin ise sirkeyle kurmayı tercih edebileceğini belirten Balkandere, sirkenin turşunun daha kıtır olmasını ve uzun ömürlü kalmasını sağladığını söyledi.
