Evlerde sıkça yapılan yaprak sarmasının ana malzemesi olan taze asma yaprağı, bu yıl fiyatıyla dikkat çekiyor. Geçtiğimiz yıl kilogramı 100 liraya satılan yapraklar, bu sezon pazarlarda 200 liradan tezgâhlarda yerini aldı.
Satıcılar, yüzde 100’lük bu fiyat artışını zirai dona bağlıyor. Özellikle ilkbahar aylarında yaşanan ani soğuklar, asma yapraklarının verimini düşürdü. Üretimin azalmasıyla birlikte, fiyatlar da hızlı bir şekilde yükseldi.
Yapraklar Manisa’dan geliyor. Lezzetiyle bilinen bu bölgeye ait taze yapraklar, Eskişehirli vatandaşlar tarafından ilgiyle karşılanıyor. Fiyatı iki katına çıkmış olsa da, birçok kişi bu lezzetten vazgeçmiyor.
Pazarda alışveriş yapan bazı vatandaşlar, “Artık sadece özel günlerde sarma yapabileceğiz” derken, bazıları da bu artışın üretici değil, aracı kazancı olduğunu savunuyor.
Yaprak sarması, özellikle bayram sofralarının ve kalabalık aile yemeklerinin vazgeçilmezi olarak biliniyor. Ancak bu yıl sofralara geliş süreci biraz daha pahalıya mal olacak gibi görünüyor.
Fiyatlar tırmanırken ilgi düşmedi. Taze, büyük damarsız yapraklar hâlâ en çok arananlar arasında. Yaprak sarmasının kokusu her evde duyulmaya devam edecek ama bu kez biraz daha dikkatli tartılarak.
