Eskişehir’in vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuru bamyanın fiyatı son aylarda hızla yükseldi. Kilogram fiyatı 2 bin 500 TL’den 3 bin 500 TL’ye çıkarken, sadece Şubat ayında üç kez zam geldi. Fiyatı gram altınla yarışan kuru bamya, özellikle Eskişehirli vatandaşların tepkisini çekiyor.
Esnaf, fiyat artışının ana nedenlerinin üretim maliyetlerinin yükselmesi ve kuraklık gibi çevresel faktörler olduğunu belirtiyor. Özellikle Eskişehir mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan bamya çorbası, sağlığa faydalı özellikleri ile her zaman tercih edilen bir yemek olmayı sürdürüyor. Ancak fiyatların artması, kuru bamyayı adeta lüks bir gıda haline getirdi.
Kuru bamya, genellikle çorba yapımında kullanılıyor. Eskişehir’de düğünler ve özel günlerde sofraları süsleyen bamya çorbası, kendine has lezzetiyle ün kazanmış bir yemek. Ayrıca etli yemeklerde ve çeşitli sulu yemeklerde de tercih ediliyor. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler ve mide sağlığını korur. İçerdiği antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirirken, kalp sağlığına olumlu etkiler sağlar. Bunun yanında kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu için diyabet hastaları tarafından da sıklıkla tüketiliyor.
Ancak son dönemde hızla artan fiyatlar nedeniyle birçok vatandaş kuru bamyaya ulaşmakta zorlanıyor. Esnaf, önümüzdeki dönemlerde fiyatların daha da yükselebileceğini belirtiyor. Vatandaşlar ise yetkililerden, kuru bamyanın fiyat artışlarının önüne geçilmesi için önlem alınmasını talep ediyor. Geleneksel bir lezzet olan kuru bamyanın fiyatındaki artış, Eskişehirli mutfak kültürünün bir parçası olan bu yemeğin tüketimini zorlaştırıyor.
