Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Tarım ve Orman Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Antalya FOLLOWR4FS Girişimi kapsamında COP31 Mavi Bölge'deki Türkiye Pavilyonu'nda önemli bir sunum gerçekleştirdi. Şahin, şehrin geleneksel gastronomi birikimini modern ve sürdürülebilir bir gıda sistemine dönüştürme yolculuğunu küresel katılımcılara aktardı.
İklim krizine karşı yerel çözüm arayışı
Gazeteci Mine Ataman'ın moderatörlüğünde gerçekleşen oturumda Gaziantep: Gastronomiden Döngüsel Kentsel Gıda Sistemine başlıklı bir sunum yapan Fatma Şahin, iklim değişikliğinin bölge tarımı üzerindeki baskısına dikkat çekti. Şahin, bu zorluklara karşı iklime dirençli tarım tekniklerinin, akıllı sulama sistemlerinin ve yerel tohumların korunmasının hayati bir önem taşıdığını vurguladı.
Tedarik zincirinde kayıpları önleme stratejisi
Sunumunda üreticiden tüketiciye uzanan tedarik zincirini mercek altına alan Şahin, gıda israfını minimize etmeye yönelik somut adımları paylaştı. Soğuk zincir altyapısının güçlendirilmesi, gıda güvenliğinin sağlanması ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıklarının teşvik edilmesi gibi başlıklar, Gaziantep'in döngüsel gıda modelinin temel taşlarını oluşturuyor.
Kadın üreticiler ve döngüsel ekonomi
Gaziantep'in gastronomi kimliğini yerel üretimle harmanlayan projelerde kadın kooperatiflerinin merkezi bir rol oynadığını belirten Şahin, organik atıkların yeniden ekonomiye kazandırılması ve kaynakların verimli kullanımı konusunda yürütülen çalışmaları detaylandırdı. Bu yaklaşım, şehrin sadece bir mutfak kültürü merkezi değil, aynı zamanda sürdürülebilir kentsel gıda sistemleri konusunda bir model olma hedefi taşıdığını gösteriyor.
