Amasya Nergiz Mahallesi'nde kış hazırlıkları, kadınların bir araya gelerek oluşturduğu güçlü bir dayanışma örneğine sahne oluyor. Mahalle muhtarı Nuran Muslu'nun öncülüğünde kurulan ve kendilerine altın kızlar adını veren ekip, kış boyunca tüketilecek yufkaları sokak ortasında kurulan saclarda pişiriyor. Un, su ve tuzun maharetli ellerde kağıt inceliğine dönüştüğü bu geleneksel süreç, mahalledeki 40 hanenin kışlık ihtiyacını karşılamak için kolektif bir çabaya dönüşüyor.
İmece usulüyle geleneksel kış hazırlığı
Mahalledeki yufka günleri, sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren bir sosyal etkinlik olarak öne çıkıyor. Odun ateşinde, sac üzerinde pişirilen yufkalar, bölgede işkefe olarak da adlandırılıyor. Muhtar Nuran Muslu, her yıl kış mevsimi öncesinde bu hazırlığı geleneksel yöntemlerle sürdürdüklerini belirterek, mahalledeki tüm evlerin kışlık yiyecek ihtiyacını bu ortak emekle karşıladıklarını ifade ediyor.
Ekonomik dayanışma ve kültürel miras
Hazırlanan yufkaların ev ekonomisine önemli bir destek sağladığını vurgulayan mahalle sakinleri, bu geleneğin kuşaktan kuşağa aktarılmasının önemine dikkat çekiyor. Çocukluk yıllarından beri yufka açmayı öğrendiğini belirten Ümmühan Bodur, altın kızlar olarak tanımladıkları ekibin uyum içinde çalıştığını ve ortaya çıkan ürünün yöresel yemeklerle birlikte tüketilmesinin büyük bir keyif olduğunu dile getiriyor.
Sokaklarda yükselen geleneksel lezzet
Mahallenin ortak alanlarında kurulan ocaklar, kış hazırlığı döneminde adeta bir üretim merkezine dönüşüyor. Kâğıt inceliğinde açılan hamurların odun ateşinde pişmesiyle yayılan koku, mahalledeki birlik ve beraberlik ruhunu pekiştiriyor. 40 hanenin katılımıyla gerçekleşen bu imece, hem geleneksel lezzetlerin korunmasını sağlıyor hem de modern yaşamın getirdiği bireyselleşmeye karşı güçlü bir toplumsal bağ oluşturuyor.
