Eskişehir’de uzun yıllardır esnaflık yapan deneyimli turşucu Şenay Şenyurt, yaz mevsiminin gelişiyle birlikte tezgahlarda en çok sarımsak ve erik turşularının rağbet gördüğünü açıkladı.
Her Mahsul Tam Zamanında Bidonlara Giriyor
Turşu üretiminin sadece belirli bir döneme sıkıştırılamayacağını belirten Şenay Şenyurt, bu işin yıl boyu süren kesintisiz bir döngü olduğunu vurguladı. Doğal ve lezzetli bir turşunun sırrının zamanlama olduğunu ifade eden Şenyurt, "Bizim için yılın her dönemi kesintisiz bir turşu sezonudur. Hangi sebze veya meyve hangi ayda yetişiyorsa, o ayın mahsulü hemen turşu teknesine basılır" diyerek üretimin felsefesini özetledi.
Tezgahların Yeni Gözdeleri Belirlendi
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte tezgahlarda öne çıkan ürünler de mevsimsel olarak değişiklik gösteriyor. Şu anki dönemin tam sarımsak zamanı olduğunu ve hemen ardından erik mevsiminin geldiğini belirten Şenyurt, her ürünün tam zamanında ve en taze haliyle işlendiğini aktardı. Bu doğrultuda yaz aylarında vatandaşların damak tadına en çok hitap eden ve en çok satın alınan ürünlerin başında taze sarımsak ve çıtır erik turşuları geliyor.
Yaz Sıcağına Karşı Turşu Suyu Kalkanı
Hava sıcaklıklarının artış göstermesiyle birlikte, kış dönemine kıyasla turşu tüketiminde doğal bir düşüş yaşandığı bir gerçek. Ancak bu durum ferahlatıcı etkisiyle bilinen bir diğer lezzeti etkilemiyor. Şenyurt, turşu satışları azalsa bile mineral deposu olan ve serinletici özelliği bulunan turşu suyunun, yaz-kış demeden her mevsim yoğun şekilde talep görmeye devam ettiğini sözlerine ekledi.
