Kurban Bayramı öncesinde açıklamalarda bulunan Eskişehir-Bilecik Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Erdinç Yuva, yoğun hayvan hareketliliği ve kurban kesimleri nedeniyle halk sağlığı ile hayvan sağlığının korunmasının büyük önem taşıdığını belirtti. Yuva, veteriner hekimlerin İl Kurban Komisyonu tarafından belirlenen tüm kesim alanlarında görev yapacağını ifade ederek vatandaşların sağlıklı ve güvenli bir bayram geçirmesi için sahada olacaklarını söyledi.
Veteriner Hekimler Bayram Boyunca Görevde
Kurban döneminde yaşanan yoğun hayvan hareketlerinin beraberinde çeşitli sağlık riskleri getirdiğini belirten Yuva, veteriner hekimlerin bu süreçte halk sağlığını tehdit edebilecek unsurları ortadan kaldırmak için görev yapacağını dile getirdi.
Vatandaşların karşılaşabileceği olası sorunlarda veteriner hekimlerden destek alabileceğini ifade eden Yuva, kesim alanlarında görev yapan ekiplerin bayram süresince hizmet vereceğini kaydetti.
Temiz Su ve Dezenfeksiyon Hayati Önem Taşıyor
Kurban kesimlerinde hijyen kurallarının eksiksiz uygulanması gerektiğini vurgulayan Yuva, kesim alanlarında temiz su kaynağının bulunmasının temel şartlardan biri olduğunu söyledi.
Kesim sırasında kullanılan bıçaklar ve diğer ekipmanların düzenli şekilde temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi gerektiğini belirten Yuva, özellikle bir hayvanın kesiminin ardından diğer hayvana geçmeden önce tüm ekipmanların yeniden dezenfekte edilmesinin bulaşıcı hastalıkların önlenmesi açısından kritik önem taşıdığını ifade etti.
Kesimlerin Uzman Kişilerce Yapılması Gerekiyor
Kurban kesimlerinin ehil kişiler tarafından gerçekleştirilmesinin önemine dikkat çeken Yuva, doğru kesim yöntemlerinin hem hayvan refahı hem de halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
Hayvanların uygun yöntemlerle kesilmesinin et kalitesini de doğrudan etkilediğini belirten Yuva, kesim sonrasında iç organların karkastan kısa sürede ayrılması gerektiğini ifade etti. Etin dışkı ve benzeri kirletici unsurlarla temas etmesinin önlenmesinin de sağlık açısından önemli olduğunu vurguladı.
Atıklar Gelişigüzel Bırakılmamalı
Kurban kesimi sonrası ortaya çıkan iç organların ve atıkların çevreye rastgele bırakılmasının ciddi riskler oluşturduğunu belirten Yuva, bu atıkların sokak hayvanlarıyla temas etmeyecek şekilde bertaraf edilmesi gerektiğini söyledi.
İç organların derin çukurlara gömülerek üzerlerinin kireçle kapatılmasının çevre sağlığı açısından önemli olduğunu ifade eden Yuva, bu tür atıkların çöp konteynerlerine veya açık alanlara bırakılmaması gerektiğini kaydetti.
Etler Dinlendirilmeden Tüketilmemeli
Kurban etlerinin kesim sonrasında belirli bir süre dinlendirilmesinin gerekli olduğunu vurgulayan Yuva, ideal şartlarda etlerin yaklaşık 24 saat bekletilmesi gerektiğini söyledi.
Kas dokusunun et kıvamına ve lezzetine ulaşabilmesi için bu sürenin önemli olduğunu belirten Yuva, vatandaşların bayram programları nedeniyle bu süreyi bekleyememesi durumunda etleri en az 5 ila 7 saat boyunca evin serin bir bölümünde muhafaza etmeleri gerektiğini ifade etti.
Sıcak Et Hemen Buzdolabına Konulmamalı
Kesim sonrasında sıcak durumdaki etlerin doğrudan buzdolabına yerleştirilmemesi gerektiğini belirten Yuva, et sıcaklığının kademeli olarak düşürülmesinin önemli olduğunu söyledi.
Etlerin uygun sıcaklığa ulaştıktan sonra +4 derecede muhafaza edilmesi gerektiğini ifade eden Yuva, büyük parçalar halinde saklanan etlerin buzdolabında 4 ila 5 gün, kıyma haline getirilen etlerin ise en fazla 2 ila 3 gün içerisinde tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Derin Dondurucuda Bir Yıla Kadar Saklanabiliyor
Uzun süreli muhafaza için derin dondurucuların kullanılabileceğini kaydeden Yuva, kurban etlerinin -18 derecede yaklaşık 6 ay, -30 derecede ise 6 ay ile 1 yıl arasında güvenli şekilde saklanabileceğini söyledi.
Sıcak etlerin üst üste konulmasının veya uzun süre poşet içinde bekletilmesinin bakteriyel üremeye neden olabileceğine dikkat çeken Yuva, vatandaşların etleri mümkün olan en kısa sürede serin ortamlara alarak uygun işlemleri yapmaları gerektiğini ifade etti.
Bayram Tebriğinde Bulundu
Açıklamasının sonunda vatandaşların Kurban Bayramı'nı kutlayan Eskişehir-Bilecik Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Erdinç Yuva, veteriner hekimlerin ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü bünyesinde görev yapan meslektaşlarının bayram boyunca vatandaşların yanında olacağını belirterek, sağlıklı ve huzurlu bir bayram temennisinde bulundu.
