Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini artırmak ve tüketiciyi yanıltıcı uygulamalardan korumak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği üzerinde kapsamlı bir güncellemeye gitti. Bakan İbrahim Yumaklı tarafından duyurulan yeni kurallar, özellikle eritme peynirlerinin piyasaya sunumunda köklü değişiklikler öngörüyor. Bu düzenleme ile geleneksel peynir çeşitlerinin özgünlüğünün korunması ve tüketicinin satın aldığı ürünün içeriğini net bir şekilde görebilmesi hedefleniyor.
Eritme peynirlerinde isim ve satış kısıtlaması
Yapılan düzenleme ile eritme peynirlerinin kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynirleri çağrıştıracak isimlerle satılması yasaklandı. Artık bu ürünlerin etiketlerinde tost veya kahvaltı peyniri gibi ifadeler yerine eritme peyniri tanımı kullanılacak ve bu ibarenin en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılması zorunlu olacak.
Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da tamamen kaldırıldı. Mevzuata eklenen yeni tanımlarla çökelek ve taze peynir kategorileri de yasal güvence altına alındı.
Çeşni kullanımına ve içerik standartlarına yeni sınır
Peynir üretiminde kullanılan katkı maddeleri ve çeşniler konusunda da denetimler sıkılaştırıldı. Fıstık, fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin peynirlerde çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir türlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Ayrıca ürünlerde bitkisel yağ kullanımının tespitini kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri mevzuata dahil edildi.
Geleneksel lezzetlerin kalite kriterleri güncellendi
Geleneksel peynirlerin özgün niteliklerini korumak amacıyla kalite standartlarında da değişikliğe gidildi. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5 seviyesine, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5 seviyesine çıkarıldı. Bakanlık, bu adımlarla hem tüketiciyi korumayı hem de Türkiye'nin geleneksel peynir çeşitlerini yaşatmayı amaçladığını belirtti.
