1– Tereyağ ve Margarininin İç İçe Geçmesi
Maliyeti düşürmek için tereyağına margarin karıştırıldığı biliniyor. En basit test yöntemi ise şudur: Tereyağını sıcak su içine atın. Parçalara ayrılmadan tek parçadan erimeye başlıyorsa gerçek tereyağıdır. Fakat parçalanma söz konusuysa içinde margarin vardır.
2 - Sütlere Çamaşır Sodası Katmaları
İlk başta duyunca kulağa tuhaf geliyor olabilir! Ama artık sütlere çamaşır sodası ve su ekleyerek ekşimesini engellemek istedikleri biliniyor. Test için sütü pürüzsüz bir yüzeye (tezgaha) damlatın. Damla dağılmadan, olduğu şekliyle duruyorsa süt saf süttür. Ama akıyorsa ya da damla bozuluyorsa su karışmıştır.
3- Çayların Boyanarak Satılması
Türkiye’de en çok tüketilen içeceklerin başında çay geliyor. Fakat çaylar ne kadar sağlıklı ve doğal? En sık görülen hilelerden birisi çayların boyanması şeklindedir. Bayat çayları fark ettirmeden satmak için uygulanır. Kuru çayı soğuk suya atın ve suda rengin hemen değişip değişmediğini kontrol edin. Olur da renk hemen değişiyorsa çay boyalıdır.
4- Baharatların Boyanması
Belki de en klasik mutfak hileleri arasında baharatların boyanması bulunuyor. Bu boyalar baharatın daha alıcı bir şekilde durmasını sağlıyor. Pulbiberi su içine atarak test edebilirsiniz. Suyun renginde değişim hızlı oluyorsa pulbiberin boyandığı anlamına gelir.
5- Kaşarlara Eşlik Eden Patatesler
Kaşar peynirleri zaten tost peyniri, krem peynir gibi olmayan kaşar statüsünde satılıyor. Mutfaktaki bir diğer sessiz tehlike ise kaşar peynirlere eklenen patatesler! Maliyeti düşürmek için haşlanmış patates ve nişasta ekleniyor. Peynire tentürdiyot damlatın rengi mor/mavi oluyorsa içinde nişasta var demektir.
6- Yoğurtlardaki Nişasta Hilesi
Her mutfağın neredeyse vazgeçilmezi olan yoğurtlara da hile bulaştı! Yoğurtta kullanılan nişastalar ile sulanmasını engellemek, daha kıvamlı gözükmesini sağlamak hedefleniyor. Ancak bu hileyi kontrol etmek mümkün. Yoğurdun içine bir damla tentürdiyot damlatın eğer mavi renk varsa nişasta kullanıldı demektir.
7- Parlatılmış Elmalar
Pazarlarda, marketlerde dikkat çeken elmaları satabilmek için hileler yapılıyor. Gördüğünüz pasparlak elmanın gerçekten iyi olduğuna ne kadar eminsiniz? Ya taze görünmesi için parafin (mum) ile kaplandıysa? Hemen elinize bir bıçak alın ve kabuğunu soymadan ancak soyar gibi hareket ederek dış yüzeyini kazıyın. Beyaz parçalar dökülüyorsa mum ile kaplanmış demektir.
8- Boyanmış Zeytinler
Yediğiniz siyah zeytinlerin gerçek olduğuna ne kadar eminsiniz? Kimyasal kullanılarak yeşil zeytinlerin siyahlaştırıldığı çok yaygın bir hile. Mutfaktaki sessiz tehlike olan bu durum karşısında test yapmalısınız. Zeytinin çekirdeğinde simsiyah görünüm varsa kesinlikle boyalıdır, çekirdek kahverengi gibi alacalı bir renge sahipse gerçek zeytin yiyorsunuz demektir.
9- Kıymalardaki Gizli Katkılar
Maalesef kıymalara eklenen sakatat, tırnak, tavuk kırıntısı ya da soya proteini ciddi bir risk barındırıyor. Hal böyle olunca gerçek kıyma nasıl olmalı sorusu gündeme geliyor. Kıymanız pişerken çok su bırakıyorsa ya da kavururken gri değil de sarı renge dönüyorsa dikkatli olun. Gerçek bir kıyma yemiyor olabilirsiniz.
10- Sahte Bal Nasıl Anlaşılır?
Renklendirici ve mısır şurubu yüzünden piyasada sahte bal kullanımı oldukça fazla. Mutfağınızda yer alan bu ürün için sahte bal nasıl anlaşılır diyorsanız basit bir teknik var: Bir kaşık balı ılık su dolu bir bardağa koyun. Eğer bal hemen çözülüyorsa bu balın sahte olduğu anlamına gelir. Çünkü hakiki bal ip gibi üst üste binerek dibe çöker, erimez ya da dağılmaz.
