2026 yılına girilmesiyle birlikte lokantacı esnafı da fiyat tarifelerini güncelledi. Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Bahar Bilen, en son fiyat güncellemelerinin geçen yılın şubat ayında yapıldığını hatırlatarak, 25 Ocak’ta Ticaret Odası Meclisi’nde yeni tarifelerin onaylandığını belirtti. Bilen, “Biz de bu tarifeye istinaden hazırlıklarımızı tamamladık. Yarından itibaren esnaf odalarımızda tarifelerimizi güncelleyeceğiz” dedi.
Bir yıl boyunca aynı fiyatlarla ayakta kalmanın esnaf için oldukça zor olduğunu ifade eden Bilen, temel gıda ürünlerindeki artışa dikkat çekti. Domatesin bir yılda 35 liradan 70 liranın üzerine çıktığını, salatalığın 40 liradan 120 liraya ulaştığını, un ve yağ fiyatlarında da yüzde 80-90’lara varan artışlar yaşandığını dile getirdi.
“Vatandaşın Alım Gücünü Göz Önünde Tuttuk”
Fiyat güncellemeleri yapılırken vatandaşın alım gücünü de dikkate aldıklarını vurgulayan Bilen, “Kendi kâr marjlarımızdan feragat ettik. Yemek gruplarına göre yüzde 15 ile yüzde 35-40 bandında zamlar yaptık. Buna rağmen önümüzdeki bir yılın maliyetlerini öngörmek çok zor” diye konuştu.
Bilen, kontrolsüz şekilde artan işletme sayısının da sektörde haksız rekabete yol açtığını belirterek, “Pasta aynı ama pay küçülüyor. Bu durum hem esnafı hem de halk sağlığını tehdit eder hale geldi. Sektörümüze acilen bir düzenleme getirilmesi gerekiyor. Aksi halde önümüzdeki 1,5-2 yıl içinde ciddi kapanmalar yaşanabilir” uyarısında bulundu.
“En Ucuz Çorba 130 Liradan Başlıyor”
Güncellenen fiyatlara ilişkin bilgi veren Bahar Bilen, en ucuz çorbanın 130-140 lira bandında olduğunu, işkembe gibi özel çorbaların ise katkılarla birlikte 180 lira seviyelerine çıktığını söyledi.
Lokantacıların belini büken diğer giderlere de değinen Bilen, KDV ve stopaj vergilerinin, online yemek platformlarının yüksek komisyonlarının ve enerji maliyetlerinin esnafı zorladığını ifade etti. Online firmaların yüzde 40’lara varan komisyonlar aldığını belirten Bilen, “Biz kazanamıyoruz, onlar büyüyor” dedi.
İşçilik maliyetlerinin de ciddi yük oluşturduğunu dile getiren Bilen, asgari ücret artışlarının domino etkisi yarattığını, birçok işletmenin artık aile bireyleriyle çalışmak zorunda kaldığını söyledi.
“Kira Artışları Kontrol Altına Alınmalı”
Ana caddelerdeki boş dükkânlara da dikkat çeken Bilen, kira artışlarının enflasyon oranlarının çok üzerinde seyrettiğini belirterek, “Enflasyon yüzde 35-38 açıklanırken, kira artışları yüzde 60’ları buluyor. Konutlarda olduğu gibi ticarethanelerde de kira artışına sınırlama getirilmeli. Kiralar gerçekten belimizi büküyor” ifadelerini kullandı.
