Tepebaşı Belediyesi tarafından düzenlenecek 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı ve Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı öncesinde, üretici kadınlar mutfak atölyesinde şeflerle bir araya geldi. Tepebaşı Belediyesi Mutfak Atölyesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte, coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağı kullanılarak farklı tarifler hazırlandı.
Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenen çalışmaya Dernek Başkanı Kemal Kaya, Şef A. Turan Etli, Şef Veysi Özmen ile pastacı şefler Eyüp Köse, Fatmanur Kurga ve Hilâl Bircan katıldı.
Üretici Kadınlar Yeni Tarifler Öğrendi
Atölyede üretici kadınlar, Kızılinler’de yetiştirip hasat ettikleri bal kabaklarını şeflerin rehberliğinde farklı lezzetlere dönüştürdü. Çalışmada bal kabağının gastronomide daha fazla kullanılması, ürün çeşitliliğinin artırılması ve üretici kadınların emeğine katma değer kazandırılması üzerinde duruldu.
“Şeflerimizden Çok Şey Öğrendik”
Atölyeye katılan Nazlı Caner, etkinliğe ikinci kez katıldığını belirterek, “Şeflerimizin tarifleriyle rulo pasta ve baklava yaptık. Onları izledik, öğrendik; merak ettiklerimizi şeflerimize sorduk. Herkesi Kızılinler Bal Kabağı Panayırı’na bekliyoruz” dedi.
Pastacı Şef Fatma Kurga Kök, Kızılinler bal kabağından hazırladıkları püreyi rulo pasta yapımında kullandıklarını anlattı. Kurga Kök, “Bal kabağı genellikle tatlı olarak hazırlanıyor. Biz farklı bir tarifle çocukların da severek yiyebileceği bir ürün yapmak istedik. Bal kabağı püresini rulo pastaya uyarladık. Evde hazırlanabilecek, katkı maddesi ve renklendirici içermeyen bir tarif geliştirdik” ifadelerini kullandı.
Katılımcılardan Fatma Sena Demircan ise şeflerin uygulamalı anlatımlarının kendileri için öğretici olduğunu belirterek, “Şeflerimiz bal kabağından rulo pasta yaptı. Eyüp Şef de baklava tekniklerini anlattı; uygulama sırasında bize yol gösterdi. Etkinlik çok güzel geçiyor” diye konuştu.
Kızılinler’de yaşayan Zeynep Can da atölyede bal kabağından irmikli baklava ve rulo pasta yaptıklarını aktararak, “Çok güzel oldu, tadına bakmak için sabırsızlanıyoruz. Herkesi 25 Ekim’de Kızılinler’de düzenlenecek panayırımıza bekliyoruz” dedi.
“Bal Kabağını Üretimden Gastronomiye Taşıyoruz”
Pastacı Şef Eyüp Köse, üretici kadınlarla bal kabağı temalı baklava hazırladıklarını belirtti. Köse, “Bal kabağı püresini irmikle birleştirerek baklavanın iç harcını oluşturduk. Şefler olarak bu ürünü nasıl değerlendirebileceğimizi ve üretime nasıl taşıyabileceğimizi düşündük. Üretici kadınlarla birlikte çalışmak bizim için çok kıymetli” ifadelerini kullandı.
Köse, atölyenin düzenlenmesine katkı sunan Tepebaşı Belediyesine ve üretici kadınlara teşekkür etti.
Kızılinler Bal Kabağı Yenilikçi Tariflerle Tanıtılıyor
Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya, coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağının hasat sonrasında yenilikçi yöntemlerle değerlendirilmesinin önemine dikkat çekti.
Kaya, “Kızılinler bal kabağı coğrafi işaretli bir ürün. Üretici kadınlarımızla hasat edilen kabaklardan günümüze uygun, yenilikçi ürünler hazırlıyoruz. Herkesi 25 Ekim Pazar günü Kızılinler’deki Bal Kabağı Panayırı’na davet ediyoruz” dedi.
Bal Kabağı Çalıştayı Ulusal Ölçekte Düzenlenecek
Tepebaşı Belediyesi Kırsal Hizmetler Müdürlüğü tarafından düzenlenecek Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı, Türkiye’de ilk kez ulusal ölçekte gerçekleştirilecek. Çalıştayda bal kabağının üretimi, ürün çeşitliliği, gastronomide kullanımı ve geleceği ele alınacak.
Etkinlikle coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağının tanıtımının yapılması ve ürünün Türkiye genelindeki üretim ve değerlendirme olanaklarının gündeme taşınması amaçlanıyor.
Tepebaşı Belediyesi yetkilileri, Eskişehirlileri 25 Ekim Pazar günü Kızılinler’de düzenlenecek 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı’na ve 26 Ekim’de gerçekleştirilecek Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı’na davet etti.
