Eskişehir’de özel bir hastanede görev yapan Enfeksiyon Hastalıkları, Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Mehmet Uluğ, gıda zehirlenmesi konusunda önemli bilgiler verdi. Dr. Uluğ, bakteriler, virüsler veya parazitlerin toksinleri ile kontamine yiyeceklerin tüketilmesinin gıda zehirlenmesine yol açtığını belirterek, hijyenik olmayan su tüketiminin de benzer tablolar oluşturabileceğini ifade etti.
Parazitler, hijyenik olmayan bölgelerde yaygın olarak görülüyor
Gıda zehirlenmesine neden olan mikroplar arasında norovirüs ve rotavirüs, bakteriler arasında ise Salmonella ve Escherichia coli’nin öne çıktığını söyleyen Dr. Uluğ, parazitlerin özellikle hijyenik olmayan bölgelerde daha sık görüldüğünü vurguladı. Mikropların yiyeceklere bulaşmasının el hijyeni eksikliği, yetersiz temizlik ve pişirme ile çapraz bulaşma gibi yollarla gerçekleştiğini açıkladı.
Dr. Uluğ, gıda zehirlenmesinin belirtilerini de şöyle sıraladı: mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, sulu veya kanlı ishal, ateş, baş dönmesi, bulanık görme ve nadir durumlarda sinir sistemi bozuklukları. Belirtiler, tüketilen gıdaya ve mikrobun türüne göre saatler, günler hatta haftalar sonra ortaya çıkabilir.
Vakaların çoğunun 1-2 gün içinde tedavi gerektirmeden düzeldiğini belirten Dr. Uluğ, sıvı kaybının 5 yaş altı çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişilerde hayati tehlikeye yol açabileceğine dikkat çekti. Şiddetli ishal, kusma, yüksek ateş veya kanlı dışkı durumunda ise mutlaka hastaneye başvurulması gerektiğini söyledi.
Sıvı Takviyesi tedavide önemli
Tedavide temel yaklaşımın sıvı takviyesi olduğunu ifade eden Dr. Uluğ, antibiyotiklerin çoğu zaman gereksiz kullanıldığını ve sadece ateş devam ediyor veya dışkıda kan varsa doktor önerisiyle verilmesi gerektiğini vurguladı.
Gıda zehirlenmesini önlemek için ellerin tuvalet sonrası ve çiğ gıdaya dokunduktan sonra yıkanması, hasta kişilerin istirahat etmesi, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçınılması, meyve ve sebzelerin iyice yıkanması, et ve deniz ürünlerinin tamamen pişirilmesi, yumurta sarısının tam sertleşmesi ve mutfak malzemelerinin temizliği gibi önlemler alınması gerektiğini belirtti.
