Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin işlenerek sucuk haline getirildiği Kırka Mahallesi ve civar köylerde vatandaşlar, kasaplara akın etti. Kurban etini değerlendirmek isteyenler, kıyma ve sucuk yapımı için uzun kuyruklar oluştururken, bölgedeki kasaplar geç saatlere kadar çalışmalarını sürdürüyor.
“Dededen toruna geleneksel lezzet”
Kırka’da uzun yıllardır kasaplık yapan Refik Kocabaş, bayram mesaisinin yoğun geçtiğini belirterek, “Biz dededen toruna kalan mesleğimizi sürdürüyoruz. Sucuk yapımında kullandığımız özel baharat karışımı sayesinde sucuklarımız hem daha lezzetli hem de daha uzun ömürlü oluyor. Eti önce parçalara ayırıyoruz, yağ ve et oranını ayarladıktan sonra baharatlarla harmanlıyoruz. Ardından makinelerden geçirerek sucuk haline getiriyoruz” ifadelerini kullandı.
Sucuk yapımına yoğun ilgi
Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği sucuk yapımı için belirlenen fiyatlara da değinen Kocabaş, “Hazırlanan 1 kilo sucuğu 130 liraya, 1 kilo kıyma çekimini ise 20 liraya yapıyoruz. Bayramdan sonraki haftaya kadar bu yoğunluğun devam etmesini bekliyoruz” dedi.
Kırka Mahallesi’nde geleneksel hale gelen sucuk üretimi, Kurban Bayramı dönemlerinde vatandaşların etlerini değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri olarak öne çıkıyor.
