Eskişehir’in Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hamsi ve palamutta yaşanan bolluğun 40-45 gün daha sürebileceğini belirtti. Fiyatların uygun olduğu dönemde vatandaşlara balık alarak derin dondurucuda stoklamalarını öneren Arslanbenzer, balıkların pişirilmesi ve saklanması konusunda da tavsiyelerde bulundu.
“İkisini Bir Arada Böyle Görmedim”
Denizlerdeki son durumu ve balık fiyatlarını değerlendiren Erkan Arslanbenzer, son dört gündür etkili olan fırtınanın palamut fiyatlarını artırdığını söyledi. Palamudun fiyatının 150 liraya kadar çıktığını belirten Arslanbenzer, hava şartlarının düzelmesiyle fiyatların yeniden 100 ile 125 lira arasında seyretmesini beklediğini ifade etti.
Bu sezon hamsi ve palamutta aynı anda yaşanan bolluğa dikkat çeken Arslanbenzer, “Daha önce de belirttiğim gibi; ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim. Hamsi 250 lira, palamut ise 150 liradan satılıyor” dedi.
Palamutların önceki döneme göre irileştiğini de belirten Arslanbenzer, “Palamutlar biraz daha irileşti; daha önce 100 liraya sattığımız palamutlar 500 gram gelirken, şu an 150 liraya sattıklarımız 750 ile 850 gram arasında değişiyor” ifadelerini kullandı.
“En Hesaplı ve İdeal Besin Balıktır”
Balığın mevcut piyasa koşullarında ekonomik bir besin olduğunu vurgulayan Arslanbenzer, fiyatları diğer tüketim kalemleriyle karşılaştırdı.
Arslanbenzer, “Günümüzdeki hayat pahalılığında bir porsiyon pilav ya da bir paket sigara bile 100-150 lira olmuş durumda. Buna karşılık 150 liralık bir palamut üç kişiyi çok rahat doyurabiliyor. 250 liraya bir kilogram hamsi aldığınızda; soğanı ve domatesiyle birlikte toplam maliyeti 400 lirayı buluyor ve bu yemekle üç dört kişi rahatlıkla doyabiliyor. Yine de şükürler olsun ki şu an en hesaplı ve ideal besin balıktır” diye konuştu.
Palamut Pişirmenin Püf Noktalarını Anlattı
Palamudun fırında ve tavada pişirilmesine ilişkin önerilerde de bulunan Arslanbenzer, fırında hazırlanan balığın patatesle birlikte pişirilebileceğini belirtti.
Arslanbenzer, “Palamudu fırında yapacaksanız patatesli hazırlayabilirsiniz: Tepsinin altına patatesleri dizip üzerine balıkları yerleştiriyoruz. Ardından soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve baharatları ekleyip doğrudan fırına veriyoruz” dedi.
Tavada balık pişirirken yağın yeterince kızdırılması gerektiğini vurgulayan Arslanbenzer, “Tavada yapacaksanız balıkları unluyorsunuz; ancak yağı iyice kızdırmadan kesinlikle balıkları tavaya atmayın, aksi takdirde yapışırlar. Yağ kızgınken balıkları attığınızda ‘coş’ diye ses çıkmalı. Bu şekilde 5 dakika içinde pişecektir. Balıkları fazla kurutmamaya ve biraz nemli bırakmaya dikkat edin” tavsiyesinde bulundu.
“Bolluk 40-45 Gün Daha Sürecek”
Hamsi ve palamuttaki bolluğun bir süre daha devam etmesini beklediğini belirten Arslanbenzer, vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alarak derin dondurucuda saklamalarını önerdi.
Arslanbenzer, “Bu bolluk bence 40-45 gün daha rahatlıkla devam eder. Vatandaşlar şu an balık alıp derin dondurucuya koyabilirler. Derin dondurucuya koyarken de balıkları mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarmalılar; aksi halde sararma yapar. Fiyatlar şu an uygun olduğu için derin dondurucuya balık stoklamalarını tavsiye ederim” ifadelerini kullandı.
