Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Odası Başkanı Bahar Bilen, 2026 yılına ilişkin değerlendirmelerde bulunurken sektörün giderek daraldığını vurguladı. Enerji fiyatlarından et fiyatlarına kadar maliyetlerin hızla arttığını belirten Bilen, “Kehanete gerek yok. Bu liyakatsiz ve kontrolsüz çoğalmalar neredeyse ayağımıza sıkıyor. 2026 daha zor geçecek” dedi.
Bilen, 2025 başından bu yana 150 işletmenin kapandığını, buna karşın 350 yeni işletme açıldığını hatırlatarak şunları söyledi: “Pasta aynı pasta ama rızık küçülüyor. Biz birbirimizin rızkını bölüyoruz. Bu gidişat sonumuzu hazırlıyor.”
Kontrolsüz İşletme Açılışları: “Sektörü Bozuyor, Halk Sağlığını Tehlikeye Atıyor”
Bilen, özellikle sektörel bilgiye sahip olmayan kişilerin restoran ve kasap işletmeleri açmasının tüm esnafı zora soktuğunu söyledi:“Altı ay ya da bir yıl içinde sermayesini tüketip kapanan işletmeler, çevre esnafa da ciddi zarar veriyor. Bu sadece ekonomik değil, insan sağlığı açısından da riskli. Devlet bu süreci kontrol altına almalı.”
Aynı türde işletmeler arasında nüfusa göre mesafe uygulaması getirilmesi gerektiğini vurgulayan Bilen, merdiven altı üretimlerin arttığına dikkat çekti.
Dolaylı Vergiler ve Komisyon Yükü: “%25 Kârla Ayakta Kalmaya Çalışıyoruz”
Bilen, yükün yalnızca işletme sayısındaki artışla değil, dijital platformların aldığı komisyonlarla da ağırlaştığını belirterek şunları söyledi: “Online satış platformları %40’a varan komisyonlar alıyor. Ürünü 100 liraya satıyoruz, bunun 40 lirası platforma gidiyor. Banka komisyonları, yüksek KDV ve %75’e varan dolaylı vergilerle boğuşuyoruz. Geriye %25 kalıyor; bununla ayakta kalmaya çalışıyoruz.”
Bilen’e göre mevcut ekonomik tablo sürdüğü takdirde, 2026’da esnafı “iyi günler” beklemiyor.
