Eskişehir Bilecik Bölgesi Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Erdinç Yuva, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesiyle ilgili toplumda yaygın olan yanlış bir bilgiye dikkat çekti.
Yuva, bilimsel olarak etin tam anlamıyla “et” olarak değerlendirilebilmesi için kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. “Hayvanı kestiğiniz anda karşınızda bir et görüntüsü olabilir ancak bu ürünün lezzet, aroma ve kıvam açısından gerçek et formuna ulaşması için oksijenle temas ederek olgunlaşması gerekir. Bu süreç için önerilen ortam sıcaklığı 12 ila 14 derece arasında olmalı ve et, en az 24 saat bu koşullarda bekletilmelidir” dedi.
Etin paketlenmesiyle ilgili de önemli uyarılarda bulunan Yuva, büyük miktarlarda poşetlemelerin yanlış olduğunu, bu durumun hem saklama hem de hijyen açısından sorun yaratabileceğini vurguladı. “Etleri kişi sayısına göre küçük porsiyonlara ayırarak paketlemek gerekiyor. Özellikle dondurulacak etler yarım ya da bir kilogramlık porsiyonlar şeklinde hazırlanmalı. Büyük porsiyonlar dondurulduktan sonra çözülüp yeniden dondurulursa bu hem besin değeri açısından kayıp yaratır hem de sağlık riski doğurur” ifadelerini kullandı.
Yuva, buzdolabında saklama süresine de dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, “Bazı vatandaşlarımız eti dolaba koyduktan sonra 10 gün boyunca saklayabileceklerini düşünüyor. Ancak bu doğru değil. Buzdolabındaki etin ideal süresi 3-4 gün, en fazla ise 7 gün süreyle saklanabilir. Bu sürenin aşılması sağlık açısından risklidir” diye konuştu.
Elektrik kesintilerinin yaşanabileceği Kurban Bayramı döneminde derin donduruculara konulan etlerin çözülmesi durumunda tekrar dondurulmaması gerektiğini hatırlatan Yuva, vatandaşların kurban etiyle ilgili temel saklama kurallarına dikkat etmelerinin halk sağlığı açısından son derece önemli olduğunu ifade etti.
