Eskişehir’de, Ramazan Bayramı öncesi tatlılara olan talep artmaya başladı. Bayramda, lokum, şekerleme ve kaymak gibi tatlılara olan ilginin geleneksel olarak arttığı gözlemleniyor. Lokum üreticisi ve işletmeci Berat Yöntem, bu artışı ve özellikle bayramda en çok tercih edilen tatlıları değerlendirdi.
Yöntem, bayramda yapılan alışverişlerin genellikle lokum, şekerleme ve kaymak gibi ürünlere yönelik olduğunu belirtti. "Bayramda etkileşim biraz daha artar, lokuma, şekerlemeye, pişmaniyeye ve kaymağa daha çok talep olur," diyen Yöntem, bu dönemde özellikle kaymaklı lokumların vazgeçilmez olduğunu ifade etti. Yöntem, kaymaklı lokumların taze tüketilmesi gerektiğini ve bu tatlının 1 ila 5 gün arasında tazeliğini koruduğunu, ancak tadının zamanla değişebileceğini de ekledi.
"Eskişehirliler, Sultan dediğimiz beyaz hamurlu lokumları daha çok tercih ediyor," diyen Yöntem, Eskişehir'deki lokum tercihlerinin klasik sarı hamurlu lokumlardan beyaz hamurlu lokumlara kaydığını belirtti. Bu değişikliği fark ettiklerini ve bayram hazırlıklarını buna göre yaptıklarını söyledi. Yöntem, beyaz hamurlu lokumların 100 yıldır değişmeyen bir lezzet sunduğunu ve bu nedenle Eskişehirliler tarafından tercih edildiğini de sözlerine ekledi.
Yöntem, ayrıca, lokum çeşitlerinin farklı malzemelerle hazırlandığını da vurguladı. Sade lokum, cevizli, fındıklı ve Antep fıstıklı lokumların her birinin kendine has tatları olduğunu belirten Yöntem, bu çeşitlerin saklama koşullarının da farklı olduğunu açıkladı. "Cevizli, fındıklı ve Antep fıstıklı lokumlar, ne sıcak ortamda ne de soğuk ortamda bekletilmemelidir. Soğuk ortamda şekerlenir, sıcak ortamda ise güvelenir," dedi.
Bayram tatilinde, tatlılara olan bu yoğun ilgi, Eskişehir’deki tatlı üreticilerini de daha fazla çalışmaya teşvik ediyor. Yöntem, tatlı üretiminin sadece bayramla sınırlı kalmadığını, yıl boyunca talebin sürdüğünü belirterek, "Eskişehirliler her zaman kaliteli tatları tercih ediyor ve biz de onların bu tercihlerini göz önünde bulundurarak üretim yapıyoruz," dedi.
Eskişehirliler, bayramda sevdiklerine lokum ve diğer tatlıları hediye olarak sunmayı geleneksel hale getirmiş durumda. Bu nedenle, bayram boyunca tatlı üreticilerinin büyük bir yoğunluk yaşaması bekleniyor.
