Eskişehir Bozası 101 Yıllık Geleneğiyle Yaşatılıyor
Eskişehir'de yaklaşık bir asır önce başlayan Eskişehir bozası geleneği, dördüncü kuşak tarafından yaşatılmaya devam ediyor. 1925 yılında büyük dedeleri tarafından temelleri atılan boza üretimini sürdüren Adem Köroğlu, 101 yıllık aile mirasını gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini söyledi. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan boza, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Dört kuşaktır devam eden boza geleneği
Eskişehir'de boza üretimini sürdüren Adem Köroğlu, ailelerinin 1925 yılında başladığı üretim serüveninin bugün dördüncü kuşak tarafından devam ettirildiğini belirtti. Köroğlu, "Bu yıl 101. yılımızı kutluyoruz. İşletmemiz babadan oğula, oğuldan toruna aktarılarak bugünlere geldi. Şu anda dördüncü kuşak olarak bu geleneği sürdürüyoruz. Bizim en büyük hedefimiz, bu kültürü gelecek nesillere eksiksiz şekilde aktarabilmek" dedi.
Eskişehir bozası geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor
Bozanın tamamen doğal yöntemlerle üretildiğini anlatan Köroğlu, üretim sürecinde yalnızca mısır, şeker ve su kullandıklarını ifade etti. Bozanın mayalı bir içecek olduğunu vurgulayan Köroğlu, "Ev yoğurdu nasıl mayalanıyorsa biz de bozamızı aynı geleneksel yöntemlerle mayalıyoruz. Ürünümüz doğal fermantasyon sürecinden geçiyor ve yıllardır aynı tarifle hazırlanıyor" diye konuştu.
Bozanın faydaları dikkat çekiyor
Köroğlu, bozanın yalnızca geleneksel bir içecek olmadığını, aynı zamanda besleyici özellikleriyle de öne çıktığını söyledi. Bozanın bağışıklık sistemini desteklediğini belirten Köroğlu, "Boza bağışıklık sistemini güçlendirir. Yeni doğum yapan annelerde süt üretimini desteklediği de bilinir. Ayrıca A, B, C ve D vitaminlerini içerir. Enerji verir ve adeta doğal bir gıda takviyesi görevi görür" ifadelerini kullandı.
Bozaya ilgi her geçen yıl artıyor
Son yıllarda vatandaşların bozanın faydaları konusunda daha bilinçli hale geldiğini belirten Adem Köroğlu, bunun satışlara da olumlu yansıdığını dile getirdi. Geçmiş yıllarda da bozanın tüketildiğini ancak son dönemde ilginin daha da arttığını söyleyen Köroğlu, "İnsanlar ürünü tanıdıkça ve faydalarını öğrendikçe taleplerimiz de artıyor. Her geçen gün müşteri potansiyelimiz yükseliyor. Bozaya olan ilgi bizi mutlu ediyor" dedi.
Hedef, bu mirası 200 yıl ve sonrasına taşımak
101 yıllık aile geleneğini geleceğe taşımak istediklerini belirten Köroğlu, gençlere ve çocuklara boza kültürünü anlatmaya büyük önem verdiklerini ifade etti. Aile mirasının uzun yıllar yaşamasını arzu ettiklerini söyleyen Köroğlu, "Bu geleneğin sadece bizim dönemimizle sınırlı kalmasını istemiyoruz. Gençlere ve çocuklara bozanın kültürünü anlatıyoruz. En büyük dileğimiz bu mirası 200 yıl ve daha uzun yıllar boyunca yaşatabilmek" diye konuştu.