Erzincan'ın yüksek rakımlı yaylalarında dört ay boyunca süren yoğun tulum peyniri üretim süreci, havaların soğuması ve kar yağışının başlamasıyla sona erdi. Şavak aşireti mensubu küçükbaş hayvan yetiştiricileri, kış mevsimini geçirmek üzere hayvanlarını kamyonlara yükleyerek köylerine doğru yola çıktı. Zorlu geçen sezonun ardından üreticiler, yola çıkmadan önce bir araya gelerek halay çekti.
Dört Aylık Zorlu Üretim Süreci Tamamlandı
Yaz boyunca yüksek yaylalarda hem hayvanlarının bakımını üstlenen hem de süt sağımından peynir üretimine kadar büyük bir emek harcayan üreticiler, Erzincan tulum peynirinin kalitesini korumak için yoğun bir mesai verdi. Bölgenin ekonomik ve kültürel değerlerinden biri olan bu lezzetin üretiminde önemli bir rol oynayan yetiştiriciler, doğa şartlarının zorlaştığı bu dönemde sezonu noktaladı.
Kar Yağışı Dönüş Yolunu Başlattı
Üretici Burhan Budak, yaylada geçirdikleri dört aylık süreci değerlendirerek yüksek kesimlere düşen karın artık hayvanların dışarıda kalmasına engel olduğunu belirtti. Budak, kış dönemini geçirecekleri köylerine dönmek için hazırlıklarını tamamladıklarını ifade etti. Taşıma sürecinde görev alan Özcan Çakmak ise havaların soğumasıyla birlikte üreticilerin ve hayvanlarının güvenli bir şekilde köylerine ulaştırılması için lojistik desteğin başladığını kaydetti.
Erzincan Tulum Peynirinin Emekçileri
Yaylalarda üretilen Erzincan tulum peyniri, yetiştiricilerin yaz boyunca gösterdiği özverili çalışmanın bir ürünü olarak Türkiye ve dünya genelinde tanınıyor. Şavak aşireti mensuplarının geleneksel yöntemlerle sürdürdüğü bu üretim, kentin en önemli kültürel miraslarından biri olmaya devam ediyor. Sezonun sona ermesiyle birlikte üreticiler, emeklerinin karşılığını almanın huzuruyla kışlık yerleşim yerlerine doğru yol alıyor.
