Eskişehir Gastronomi Derneği Başkanı Murat Arnik, sektörün içinde bulunduğu ekonomik zorluklar ve çözüm önerileri üzerine önemli değerlendirmelerde bulundu. Türkiye genelinde yaklaşık 6 bin kasap ve benzeri işletme bulunduğunu belirten Arnik, yerel üreticilerin korunması ve desteklenmesi gerektiğini ifade etti.
“Sadece ithalatla bu işin çözülemeyeceğini hem halkımız hem de devletimiz biliyor. Bu konuda kesin ve kalıcı çözümler üretilmesi gerekiyor. Devletin ivedilikle harekete geçmesi şart,” diyen Arnik, et fiyatlarındaki artışın restoran menülerine de yansıdığını ve ilerleyen dönemlerde menülerde etli yemeklerin azalabileceğini söyledi.
Arnik, ekonomik buhran nedeniyle işletmelerin ciddi sıkıntılar yaşadığına dikkat çekerek, şunları söyledi: “Piyasadaki nakit akışı durma noktasına geldi, girdi maliyetleri yükseldi. Elektrik, su ve doğalgaz gibi işletme giderleri iki katına çıkmış durumda. Asgari ücretin artışıyla birlikte işçi maliyetleri de yükselecek. Bu nedenle esnaflarımızın bu kışı zorlu bir şekilde geçireceği açık. Cirolar neredeyse %50 oranında azalmış durumda.”
Bankaların esnafa daha fazla destek sağlaması gerektiğini belirten Arnik, POS cihazı komisyon oranlarının düşürülmesi ve uygun fiyatlı kredi verilmesi çağrısında bulundu: “Kamu bankalarında 6 ay veya 1 yıl ödemesiz düşük faizli krediler mevcut, ancak bu oranlar yetersiz. Daha önce bankaları göreve davet etmiştik. Bu çağrımızı yineliyoruz.”
Son olarak, sosyal medyada viral olan Dubai çikolatasına değinen Arnik, bu ürünün Türkiye’de pazarlama stratejilerine yeni bir boyut kazandırdığını ifade etti. Arnik, “Dubai çikolatası, halkla ilişkiler ve reklamın gücünü bir kez daha gösterdi. Yerel ve kurumsal markalar bile bu ürüne yöneldi. Yarın bir gün Eskişehir’de Dubai çikolatalı met helvası görürsek şaşırmayalım,” dedi.
