MasterChef Türkiye, bu hafta mutfağa önemli bir ismi konuk ediyor. Türk mutfağına yaptığı katkılarla tanınan Şef Vedat Başaran, yarışmacılara mesleki deneyimlerini aktaracak. Programı takip edenler ise “Vedat Başaran kimdir, kaç yaşında, nereli?” sorusunu araştırmaya başladı. İşte biyografisi…
Vedat Başaran kimdir?
1963 doğumlu olan Vedat Başaran, Türk mutfağının araştırmacı şeflerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle unutulmuş Osmanlı yemeklerini gün yüzüne çıkaran çalışmalarıyla biliniyor. Osmanlıca öğrenerek eski yemek kitaplarını Türkçe’ye kazandırdı ve bu alanda mutfağa büyük katkılar sağladı.
Eğitim ve kariyer başlangıcı
Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik mezunu olan Başaran, Londra’da ikram ve catering üzerine master yaptı ve City and Guilds diploması aldı. Aşçılık kariyerine Londra’nın seçkin restoranlarında başladıktan sonra Türkiye’ye döndü ve Dr. Tuğrul Şavkay ile Çelik Gülersoy’un kurduğu TURİNG Derneği'nde çalıştı.
Önemli görevler
1990’da Çırağan Palace Kempinski otelinin kuruluş ekibinde yer aldı, 7 yıl boyunca Genel Müdür Yardımcılığı yaptı.
1997’de ilk restoranı Feriye’yi açtı ve burada Executive Chef olarak görev aldı.
Ardından Topkapı Sarayı Karakol Restaurant’ı hayata geçirdi.
Günümüzde NAR Gourmet Yönetim Kurulu Üyesi ve YESAM – Yemek Sanatları Merkezi Başkanı olarak görev yapıyor.
Uluslararası işbirlikleri
Dünya çapında tanınan şefler Paul Bocuse, Raymond Blanc, George Blanc, Michel Troisgros, Roger Verge ve Alain Ducasse ile çalıştı.
Üyelikler ve ödüller
Profesyonel kariyerinde birçok ödül alan Başaran, aynı zamanda Mutfak Dostları Derneği, Chaine de Rotisseurs, Skal International İstanbul üyesi ve TUROB Başkan Yardımcısıdır.
