Trabzon, doğa ve yayla turizmindeki gücünü gastronomi alanındaki zenginliğiyle birleştirmeye hazırlanıyor. Kentin coğrafi işaretli ürünlerini turizm rotalarının merkezine yerleştirmeyi amaçlayan Trabzon’un Coğrafi İşaretli Lezzetleri: Gastronomi Turizmi Rotası ve Deneyim Noktaları Projesi, DOKA 2026 Yılı Turizm Teknik Destek Programı kapsamında hayata geçiriliyor. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ile Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı iş birliğiyle yürütülecek çalışma, 18 ilçeyi içine alan geniş bir gastronomi ağı oluşturmayı hedefliyor.
Dokuz özel lezzet turizm ürününe dönüşecek
Proje kapsamında ilk etapta Arsin Foşa Fındığı, Akçaabat Köftesi, Hamsiköy Sütlacı, Sürmene Pidesi, Tonya Tereyağı, Trabzon Kuymağı, Vakfıkebir Ekmeği, Vakfıkebir Külek Peyniri ve Yomra Elması gibi tescilli ürünler için detaylı saha araştırmaları yapılacak. Üretim süreçlerinden hikâyelerine kadar her aşamanın kayıt altına alınacağı bu çalışmada, ürünler için standart profiller oluşturulacak. Görsel ve video içeriklerle desteklenecek bu envanter çalışması, gastronomi turizminin temel taşlarını oluşturacak.
Üretimden sofraya deneyim odaklı duraklar
Çalışmanın ikinci aşamasında, bu lezzetlerin en iyi şekilde deneyimlenebileceği özel gastronomi durakları planlanacak. Turistlerin sadece tadım yapmakla kalmayıp, ürünlerin üretim süreçlerine tanıklık edebileceği bu noktalar, tur operatörleri ve rehberlerin rotalarına dahil edilecek. TTSO Başkanı Erkut Çelebi, bu girişimin amacını ürünleri sadece menülerde yer alan birer lezzet olmaktan çıkarıp, ziyaretçilerin hikâyesine ortak olabileceği turizm unsurlarına dönüştürmek olarak tanımlıyor.
Sürdürülebilir bir gastronomi haritası hedefleniyor
Proje, yalnızca mevcut tescilli ürünleri değil, gelecekte coğrafi işaret alacak diğer yöresel değerleri de kapsayacak şekilde genişleyebilir bir model üzerine kurgulanıyor. Hazırlanacak destinasyon haritası, üreticiler ile turizm sektörü arasında doğrudan bir bağ kurarak yerel ekonomiye katma değer sağlamayı amaçlıyor. Bu sayede Trabzon’un mutfak kültürü, kentin turizm kimliğinin ayrılmaz ve sürdürülebilir bir parçası haline getirilerek ziyaretçi deneyiminin zenginleştirilmesi planlanıyor.
