Uşak, gastronomi dünyasının unutulmaya yüz tutmuş antik lezzetlerini sürdürülebilir mutfak pratikleriyle yeniden gün yüzüne çıkarmaya hazırlanıyor. Uluslararası Erasmus+ Atıksız Mutfak Projesi çerçevesinde, Antik Çağ'ın vazgeçilmez lezzet artırıcıları olan garum ve garos sosları, uzman şefler ve akademisyenlerin katılımıyla tekrar üretilecek. 24-27 Eylül tarihleri arasında Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesi'nde gerçekleştirilecek olan bu özel atölye, geçmişin mutfak kültürünü günümüzün atıksız yaşam felsefesiyle harmanlamayı amaçlıyor.
Bin Yıllık Sosun Modern Yorumu
Etkinliğin en dikkat çekici yönü, balığın sadece etli kısımlarının değil, kılçık ve iç organlarının da değerlendirildiği geleneksel yöntemlerin modern mutfaklara taşınması olacak. MasterChef 2025 şampiyonu şef Sezer Dirican'ın da yer alacağı atölyede, balık parçalarının tuzlanıp fermente edilmesiyle elde edilen bu kadim sosun yapım süreci uygulamalı olarak gösterilecek.
Doç. Dr.
Elif Çamur ise garum ve garosun tarihsel yolculuğunu katılımcılara aktararak, bu sosların antik dönemdeki gastronomi önemine ışık tutacak.
Atıksız Mutfak Kültürü ve Sürdürülebilirlik
Proje, sadece bir lezzet denemesi olmanın ötesinde, gıda israfına karşı güçlü bir duruş sergilemeyi hedefliyor. Balığın her parçasının bir değere dönüştürüldüğü bu geleneksel yöntem, günümüzün sürdürülebilir mutfak anlayışıyla doğrudan örtüşüyor. Yerel ürünlerin en verimli şekilde kullanılması ve atık miktarının minimize edilmesi üzerine kurulu bu yaklaşım, katılımcılara hem tarihi bir deneyim sunacak hem de çevre dostu mutfak pratikleri konusunda ilham verecek.
Gastronomi Meraklılarına Açık Davet
Uşak Belediyesi ve Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği işbirliğiyle düzenlenen etkinlik, gastronomiye ilgi duyan herkese kapılarını ücretsiz olarak açıyor. Türk ve yabancı şeflerin bir araya geleceği bu buluşmada, katılımcılar hem antik sosların tadına bakma fırsatı bulacak hem de sürdürülebilir mutfak teknikleri üzerine uzmanlardan bilgi alabilecek. Etkinlik, yerel gastronomi kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına önemli bir adım olarak görülüyor.
