Eskişehir’de ilkbahar yağışlarının ardından kırsal alanlarda yetişen ve yüksek fiyatıyla dikkat çeken dolaman mantarı için vatandaşların arayışı başladı. Özellikle Odunpazarı ilçesine bağlı kırsal bölgelerde sabahın erken saatlerinden itibaren başlayan arama çalışmaları, hava kararana kadar devam ediyor.
Toprak Altında Zorlu Arayış
Trüf mantarının bir türü olan dolaman, toprak altında yetişmesi nedeniyle bulunması oldukça güç bir ürün olarak öne çıkıyor. Vatandaşlar, mantarı tespit edebilmek için ucu sivri demir çubuklardan faydalanarak uzun süreli bir arayış yürütüyor. İlkbahar yağmurlarının ardından ortaya çıkan mantarın kilogram fiyatı ise bin 500 ile 2 bin TL arasında değişiyor.
Gün Boyu Süren Mesai
Kentte birçok kişi sabah saatlerinde arayışa başlayarak gün boyunca arazide zaman geçiriyor. Günlük ortalama 3 kilogram dolaman toplayabilen vatandaşlar, elde ettikleri ürünle günün sonunda evlerine dönüyor. Hatta bazı esnafın, iş yerlerini açmadan önce dolaman aramaya çıktığı belirtiliyor.
Lezzeti Kuzu Etine Benzetiliyor
Tadı kuzu etine benzetilen dolaman mantarı, özellikle közleme ve sote şeklinde tüketiliyor. Farklı pişirme yöntemleriyle sofralara gelen mantarın, doyurucu yapısıyla da tercih edildiği ifade ediliyor.
“Gün Boyu Arıyoruz”
Sanayi esnafı Alaattin Çetin, dolaman mantarının geçmişten gelen bir kültürle toplandığını belirterek, “Babalarımızdan ve dedelerimizden öğrendik. Sabah güneş açtığında toplamaya başlıyoruz, hava kararana kadar devam ediyoruz. Sadece öğlen yemek için ara veriyoruz” dedi.
Dolamanın diğer mantarlardan farklı olarak yüksek protein içerdiğini dile getiren Çetin, fazla tüketiminin tansiyonu yükseltebileceğini de ifade etti.
“Altından Değerli”
Yaklaşık 30 yıldır dolaman mantarı topladığını belirten Fevzi Tek ise mantarın değerine dikkat çekerek, “Akşama kadar dolaşsak en fazla 3 kilo toplayabiliyoruz. Bulduğumda çok seviniyorum, altın bulsam bu kadar sevinmem” diye konuştu.
Tek, dolaman mantarının özellikle yağışlı dönemlerde daha fazla çıktığını ve nisan sonundan mayıs sonuna kadar toplanabildiğini belirtti.