Kıvrak, zeytinlerin ambalajlı ve markalı olmasına özen gösterilmesini, ürün etiketlerinde üretim ve son kullanma tarihleri ile besin değerlerinin mutlaka yer almasını önerdi. Ambalajın şişkin (“bombaj”) olmasının zeytinin tatlanma süresini tamamlamadığını ve hijyen açısından risk oluşturduğunu ifade etti. Teneke veya cam kavanozlarda satılan ürünlerin pastörize veya sterilize edildiğinin etiket üzerinde belirtilmesi gerektiğini vurguladı.
İçi görünen cam veya plastik ambalajlı zeytinlerde büyüklüklerin homojen ve salamura suyunun berrak olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Kıvrak, açıkta satılan ürünlerde zeytin çeşidi ve üretici bilgilerinin bulunmasının kalite güvencesi olduğunu söyledi.
Lezzet ve dokuyu kontrol etmek için Kıvrak, çekirdeğin etten tam olarak ayrılması, çekirdek renginin kahverengi olması ve kabuğun ağızda kolay parçalanmasının önemli olduğunu vurguladı. Tuz oranının aşırı olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Kıvrak, doğal ve az tuzlu zeytinlerde sap dibinde görülen beyazlığın zararsız olduğunu söyledi. Sofralık çeşitlerin farklı çekirdeklere sahip olabileceğini ve bunun tüketiciyi yanıltmaması gerektiğini de ifade etti.
