1976 yılında Adıyaman’da doğan Asuman Kerkez, eğitimine Eskişehir Anadolu Üniversitesi Kamu Yönetimi Bölümü’nde başladı. Ancak, mutfak kültürüne olan tutkusu onu Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde yüksek lisans yapmaya yönlendirdi. Burada “Türkiye’nin Kaybolmakta Olan Bulgur Köftesi Çeşitliliği ve Tüketicilerin Bulgur Algısı” konulu tezini hazırlayarak akademik kariyerinde önemli bir adım attı. Bu süreçte mutfak araştırmalarıyla kültürel değerlerimizi yeniden keşfetmeye başladı.
Bir Gastronomi Hikayesi
Asuman Kerkez’in hikayesi, yalnızca mutfağa olan sevgisinden değil, mutfağı bir kültür ve yaşam biçimi olarak görmesinden kaynaklanıyor. Kerkez, Türk mutfağını tanıtmak adına pek çok medya projesine imza attı. Habertürk’te "Tadında Hikayeler" programının yapımcılığını ve sunuculuğunu üstlenerek Anadolu'nun zengin yemek kültürünü ekranlara taşıdı. Ayrıca, "Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur" belgeseliyle bulgura dair unutulmaya yüz tutmuş tariflerin peşine düştü.
Kerkez’in yemek konusundaki derin bilgi birikimi, 2016-2018 yılları arasında Habertürk Gazetesi’nde yazdığı yemek yazılarıyla daha geniş kitlelere ulaştı. Bein Gurme kanalında sunduğu "Şehir Mutfakları" programı ise Türk mutfağını ulusal sınırların ötesine taşıyan bir köprü oldu.
Akademik ve Sosyal Projelerle İlerleyen Bir Kariyer
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi’nde öğretim görevlisi olarak çalışan Asuman Kerkez, öğrencilerine yalnızca yemek yapmayı değil, yemeklerin ardındaki kültürel anlamları da öğretiyor. Bunun yanı sıra, Etimesgut Belediyesi Aşçılık Okulu’nun kurucu eğitmeni ve koordinatörü olarak Türk mutfağının gelecek nesillere taşınması için önemli projeler yürütüyor.
COVID-19 salgını sırasında “Mutfakta Hayat Var” adlı projeyle insanların evde mutfak kültürüne olan ilgisini artırmayı başardı.
Şef Asuman Kerkez: Gelenekten Geleceğe Bir Mutfak Yolculuğu (2. Bölüm)
Asuman Kerkez’in mutfak dünyasındaki yolculuğu, yalnızca tariflerle sınırlı kalmıyor. Onun mutfağa olan yaklaşımı, yemekleri bir kültür mirası olarak ele almasıyla farklılaşıyor. Bu mirası korumak ve gelecek nesillere aktarmak için yazdığı eserler ve yürüttüğü projeler, onu gastronomi dünyasında özel bir yere koyuyor.
Türk Mutfağını Kitaplarla Taşıyan Bir Yazar
Kerkez, yazdığı kitaplarla geleneksel Türk yemeklerinin hem tariflerini hem de hikayelerini okuyucularla buluşturuyor. Özellikle “Anneannemin Tenceresi” adlı kitabı, Türk mutfağının nostaljik ve otantik lezzetlerini anlatan bir başucu eseri niteliğinde. Bu kitapta, sadece yemek tarifleri değil, aynı zamanda her tarifin ardındaki kültürel bağlam da yer alıyor.
Bir diğer önemli eseri olan “Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur”, buğdayın Anadolu kültüründeki önemini ve yemeklerdeki yerini detaylı bir şekilde ele alıyor. Kerkez, kitaplarında Türk mutfağının sadece damak tadıyla değil, tarihi ve kültürel boyutlarıyla da ilgileniyor.
Özel Hayatına Dair Merak Edilenler
Asuman Kerkez’in özel hayatı hakkında fazla bilgi bulunmasa da, onun hayatının merkezinde mutfağın olduğu bir gerçek. Sık sık sosyal medyada yemek tarifleri ve projelerine dair paylaşımlar yaparak takipçileriyle etkileşim kuruyor. Instagram hesabında (@asumankerkez) yaklaşık 40 bin takipçisiyle Türk mutfağını daha geniş kitlelere tanıtmayı sürdürüyor.
Yemek Kültürünün Geleceği ve Şefin Misyonu
Kerkez’in kariyerindeki en dikkat çekici yönlerinden biri, geleneksel yemek kültürünün modern mutfaklarda da yaşatılabileceğini kanıtlaması. Özellikle bulgur gibi temel malzemeler üzerine yaptığı araştırmalar, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri tekrar gündeme getiriyor.
“Yemek yapmak sadece karın doyurmak değildir; kültürü yaşatmaktır” diyerek yola çıkan Kerkez, mutfak dünyasına hem bilgi hem de ruh katan bir figür. Şimdi gözler, onun gelecekteki projelerinde ve yazacağı yeni kitaplarda.
