Kocakarı Gerdanı Tatlısı Pratik Tarifi
İşte Kocakarı Gerdanı tatlısı için hem şerbetli hem de şerbetsiz bir tarife uyarlanabilecek temel adımlar ve malzemeler:
Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su (veya süt)
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu (veya 1 paket karbonat)
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Nişasta (hamurları açmak için)
İç harcı için:
3-4 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya fındık
3 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı, şerbetli yapmayacaksanız)
Üzeri için:
250 gr tereyağı veya margarin
Şerbet (isteğe bağlı):
4 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
1. Hamuru Yoğurma: Derin bir kapta yoğurt, sıvı yağ, su ve yumurtaları karıştırın. Tuzu ve kabartma tozunu ekledikten sonra, azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlama: Eğer şerbetsiz yapacaksanız, iç harç için iri çekilmiş ceviz veya fındığı toz şekerle karıştırın ve bir kenarda bekletin. Şerbetli yapacaksanız, sadece fındık veya cevizi kullanabilirsiniz.
3. Hamuru Açma ve Şekil Verme: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi nişasta serpilmiş tezgahta oklava yardımıyla çok ince yufkalar halinde açın. Açtığınız yufkanın üzerine hazırladığınız iç harçtan bolca serpiştirin. Yufkanın bir ucuna oklavayı yerleştirip sıkıca sarın. Oklavaya sarılı yufkayı iki ucundan ortaya doğru büzüştürün. Oklavayı dikkatlice içinden çekip çıkarın. Elde ettiğiniz büzgülü yufkayı, yağlanmış fırın tepsisinin tam ortasından başlayarak gül böreği gibi dolayarak yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, tepsideki ilk yufkanın etrafına sararak tepsinin tamamını doldurun.
4. Pişirme: Tereyağını eritip tatlının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tatlının üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
5. Şerbetleme (isteğe bağlı): Eğer şerbetli yapacaksanız, tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin. Bu sırada şerbeti hazırlayın: su ve şekeri tencerede kaynatın, limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Tatlı ılıkken ılık şerbeti üzerine dökün. Tatlının şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirin.
Afiyet olsun!
