Kış aylarında sofraların gözdesi olan karnabahar, besleyici özellikleriyle öne çıksa da pişirme sırasında yaydığı keskin koku nedeniyle birçok kişi tarafından mesafeli yaklaşılan bir sebze olabiliyor. Ancak usta şeflerin yıllardır uyguladığı bazı basit ama etkili yöntemlerle bu koku problemi tamamen ortadan kaldırılabiliyor.
Buharda Pişirme Yöntemi
Karnabaharın kokusuz şekilde pişirilmesinde en etkili yöntemlerin başında buharda pişirme geliyor. Küçük parçalara ayrılan karnabahar, buharlı pişirici veya buhar sepeti kullanılarak 8-10 dakika pişirildiğinde hem vitamin kaybı yaşanmıyor hem de ev koku sarmıyor. Pişirme sırasında tencerenin kapağını aralık bırakmak da buharın dışarı çıkmasını sağlayarak koku oluşumunu azaltıyor.
Sütte Haşlama Tekniği
Karnabahar kokusunu bastırmak için tercih edilen bir diğer yöntem ise sütle pişirme. Eşit oranlarda su ve süt karışımında haşlanan karnabahar, sadece kokusuz olmakla kalmıyor; aynı zamanda daha yumuşak ve kremsi bir kıvam kazanıyor.
Asidik Malzeme Kullanımı
Şeflerin sıklıkla kullandığı bir diğer püf noktası ise limon suyu veya sirke. Bu malzemeler karnabahardaki kükürt bileşiklerinin etkisini azaltarak kokunun yayılmasını engelliyor. Pişirme suyuna birkaç damla limon suyu veya 1 yemek kaşığı sirke eklemek yeterli oluyor.
Hem Lezzetli Hem Kokusuz Karnabahar Mümkün
Bu basit ve doğal yöntemlerle karnabahar, evde rahatlıkla ve keyifle pişirilebilecek bir sebze haline geliyor. Üstelik sadece kokusuz değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir yemek seçeneği olarak sofralardaki yerini koruyor.
Besin değerini koruyarak, zahmetsiz ve kokusuz şekilde karnabahar pişirmek isteyen herkes, bu şef tüyolarını deneyerek mutfağındaki farkı hissedebilir.
