Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kamuoyuyla paylaşılan taklit ve tağşiş yapılan gıdalar listesi, Bursa'nın gastronomi dünyasında köklü bir geçmişe sahip olan Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu'nu da gündeme taşıdı. Haziran ayında Alo Gıda hattına gelen bir ihbar sonrası yapılan denetimlerde, işletmeden alınan numunelerde tek tırnaklı hayvan eti bulgusuna rastlandığı iddia edilmişti. 1958 yılından bu yana Kayhan Çarşısı'nda hizmet veren işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, çıkan haberlerin ardından sessizliğini bozarak iddialara karşı savunma yaptı.
İtirazlar ve Hukuki Süreç
Mete Pideci, bakanlığın raporunda yer alan tespitleri kabul etmediklerini ve ilk günden itibaren bu sonuca itiraz ettiklerini belirtti. Numune alım süreci ve laboratuvar analizlerine yönelik ciddi şüpheleri olduğunu ifade eden Pideci, konunun yargıya taşındığını ve hukuki sürecin halen devam ettiğini vurguladı. Et tedariklerini her zaman kayıtlı ve faturalı kaynaklardan sağladıklarını savunan Pideci, 70 yıllık bir aile mirasını korumak adına yasal haklarını sonuna kadar arayacaklarını dile getirdi.
Fırıncılık Geleneğinde Yeni Dönem
İşletme, yaşanan bu sürecin ardından mutfak süreçlerinde köklü bir değişikliğe gitme kararı aldı. Bursa'nın geleneksel fırıncılık kültüründe yer alan, müşterilerin kendi hazırladıkları harçları fırına getirip pişirtme uygulamasının devam edeceğini belirten Pideci, ancak bu noktada bulaş riskini sıfıra indirmek için daha sıkı önlemler alacaklarını açıkladı. Dışarıdan getirilen ürünler için artık ayrı tezgâh ve ekipman kullanılacağını, hijyen standartlarının en üst seviyeye çıkarılacağını ve tek kullanımlık malzemelere ağırlık verileceğini duyurdu.
Güven Tazeleme Vurgusu
Mete Pideci, yaşanan durumu sadece ticari bir mesele olarak görmediklerini, bunun bir aile ismi ve yılların emeğiyle inşa edilen güvenin korunması meselesi olduğunu ifade etti. Müşterilerinin desteğine teşekkür eden Pideci, güveni sarsmamak adına denetimlerin ve temizlik süreçlerinin her aşamada titizlikle takip edileceğini belirtti. İşletme, yasal süreç sonuçlanana kadar şeffaf bir tutum sergilemeyi ve geleneksel lezzetlerini hijyenik koşullarda sunmaya devam etmeyi hedefliyor.
