Balık mevsiminin başlamasıyla birlikte, fazla alınan veya ertesi gün tüketilmek istenen balıkların nasıl saklanması gerektiği sıkça araştırılıyor. Özellikle temizlenmemiş çiğ balıkların saklanması, hem tazeliğin korunması hem de koku yayılmaması açısından dikkat gerektiriyor. Uzmanlara göre doğru saklama koşullarıyla balıklar 6 aya kadar dayanabiliyor.
Temizlenmemiş Balık Buzdolabında Kaç Gün Dayanır?
Buzdolabının en soğuk rafında: En fazla 3 gün
0°C buzlukta: Yaklaşık 14 gün
-18°C derin dondurucuda: 3 ila 6 ay
-25°C profesyonel mutfak tipi dondurucuda: 6 ila 12 ay
Not: Balığı oda sıcaklığında bekletmek, enzimlerin bozulmasına ve bakteri oluşumuna yol açar.
Çiğ Balık Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Soğuk zincir kırılmamalı. Balık alındıktan sonra hemen soğutulmalı.
Erime suyu balığa değmemeli. Buz yatağı üzerine delikli bir kap yerleştirmek idealdir.
Hava almayan kaplar kullanılmalı. Poşetler veya saklama kaplarının ağzı sıkıca kapatılmalı.
Saklama kabında su bırakılmamalı. Bu, balığın daha çabuk bozulmasına neden olur.
Temizlenmemiş Balık Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Balıkların iç organları ve solungaçları temizlenmeli.
Balıklar, porsiyonlar hâlinde dondurucu poşetlerine yerleştirilmeli.
Poşetler havası alınıp ağzı sıkıca kapatılmalı.
Derin dondurucuda -18 derecede saklanmalı.
Balık Kokusunu Önlemek İçin Ne Yapılmalı?
Saklama kabına 1-2 adet defne yaprağı ekleyin.
Buzdolabına bir kâse kahve ya da 1 tutam karbonat koymak kötü kokuları azaltır.
Hava geçirmez kaplar kullanın ve buzdolabında diğer gıdalarla doğrudan temas ettirmeyin.
Kısa Süreli Saklama için Pratik Öneriler
Balık tüketime kadar buz üzerinde bekletilmeli.
Balık tuzlanıp buzdolabına konulabilir. Bu, bir gün boyunca tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Somon gibi dilimlenmiş balıklar ayrı ayrı dondurucu poşetlerine yerleştirilmeli.
