Hatay'ın bereketli topraklarına sahip Amik Ovası'nda, yaz aylarının vazgeçilmezi olan biber hasadı ve salça yapım süreci tüm hızıyla devam ediyor. Antakya ilçesine bağlı Madenboyu Mahallesi'nde tarlalardan toplanan kapya biberler, kadınların elinde büyük bir emekle işlenerek sofralara hazırlanıyor. Kavurucu sıcakların altında, biberin yakan acısına rağmen sürdürülen bu geleneksel üretim, bölgedeki evlerin damlarını adeta kırmızı bir örtüyle kaplıyor.
Zorlu mesai Ekim ayına kadar sürecek
Bölge çiftçisi için yılın en yoğun dönemi olan biber sezonu, yaklaşık bir aydır aralıksız devam ediyor. Tarladan toplanan biberler, kadınlar tarafından tek tek dilimlenerek kurutulmak üzere damlara seriliyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan ve makinelerde çekilerek salçaya dönüştürülen ürünler, hem üreticisinin hem de salça severlerin yüzünü güldürüyor. Ekim ayına kadar sürmesi beklenen bu yoğun mesai, bölge ekonomisi için de önemli bir hareketlilik kaynağı oluşturuyor.
Acıya rağmen ekmek parası mücadelesi
Biber dilimleme sürecinde çalışan kadınlar, işin hem sıcak hem de biberin acısı nedeniyle oldukça zorlayıcı olduğunu belirtiyor. Günde yüzlerce kilogram biberi elleriyle dilimleyen emekçi kadınlar, ellerindeki yanma hissine rağmen geçimlerini sağlamak için bu zorlu süreci sürdürüyor. Günlük 500 kilograma varan bireysel performanslarıyla dikkat çeken kadınlar, ortaya çıkan lezzetli ürünün emeğe değdiğini ifade ediyor.
Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor
Madenboyu Mahallesi'nde üretilen salçalar, sadece Hatay ile sınırlı kalmıyor. Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır gibi Türkiye'nin pek çok farklı şehrine gönderilen salçalar, acı ve tatlı seçenekleriyle sofralardaki yerini alıyor. Kilogram fiyatı 300 TL seviyesinde alıcı bulan bu doğal salçalar, bölgedeki çiftçilerin ve üreticilerin hasat döneminden memnun ayrılmasını sağlıyor.
