Eskişehir’de 24 yaşındaki Melek Büşra Akkuş ile 21 yaşındaki erkek arkadaşı Enes Bostan, evlilik için biriktirdikleri parayı farklı bir şekilde değerlendirmeye karar verdi. Çift, düğün yapmak yerine İstiklal Mahallesi İki Eylül Caddesi’nde bulunan bir iş hanındaki lokantayı devralarak kendi işlerini kurdu. Yaklaşık 1,5 milyon TL’lik yatırımla işletmeyi yenileyen genç çift, 6 aydır lokantayı birlikte işletiyor.
Girişimci çift, hem günlük işlerini birlikte yürütüyor hem de kazanç elde ederek gelecekteki düğün planları için yeniden birikim yapıyor.
“Düğün Yerine İş Kurmayı Tercih Ettik”
Konuyla ilgili konuşan Melek Büşra Akkuş, karar sürecini şöyle anlattı: “24 yaşındayım, ortopedi okudum ve yüksek lisans yaptım. Uzun zamandır birlikte olduğumuz için evlilik planımız vardı ve bunun için para biriktirmiştik. Ama oturup düşündüğümüzde o parayla sadece bir gün sürecek bir düğün yapmak yerine, kendi işimizi kurmanın daha doğru olacağını fark ettik.”
Akkuş, sektöre yabancı olmadığını da belirterek şunları söyledi: “Öğrencilik yıllarımdan beri restoranlarda çalışıyordum. Kendi işletmemi açmak zaten hayalimdi. Şimdi hem birlikte çalışıyoruz hem de kendi emeğimizle kazanıyoruz. Devraldığımız yer küçük bir rakamla alınmıştı ama tadilat ve düzenlemelerle maliyet 1 ila 1,5 milyon TL’ye kadar çıktı.”
“Aynı Anda Hem Ortak Hem Hayat Arkadaşıyız”
Genç girişimci, birlikte çalışmanın zor ama öğretici olduğunu da vurguladı: “Bazen ortak olmak kolay olmuyor. Birimizin yaptığı bir şey diğerine çok büyük gelebiliyor. Ama genel olarak birbirimizi tamamlıyoruz. Personel gibi değil, hep birlikte çalışıyoruz.”
Günlük üretim kapasitesine de değinen Akkuş, “Günde et ve tavuk dahil yaklaşık 15 çeşit yemek çıkarıyoruz. Farklı mutfaklardan yemekler yapıyoruz, sadece Türk mutfağı değil Çin ve bölgesel yemekler de var” dedi.
Usta Şeften Genç Çifte Destek
Lokantada görev yapan usta şef Burhanettin Bilen ise genç girişimciler hakkında olumlu konuştu: “Bolu Mengenliyim, uzun yıllar yurtdışında çalıştım. Burada patronumuz genç ama çok disiplinli. Her gün beni arar, işi takip eder. Gençlere tavsiyem çalışmaları ve pes etmemeleri. Ben de mesleğe bulaşıkçılıkla başladım, sonra ustalığa yükseldim.”