Eskişehir Odunpazarı Evrensel Kültür Varlıklarını Koruma, Kent ve Varlık Bilincini Geliştirme Derneği (ESODER) tarafından düzenlenen etkinlikte, kentin unutulmaya yüz tutmuş lezzeti olan ‘Tarihi Odunpazarı Pilavı’ vatandaşlara ikram edildi. Tarihi Odunpazarı bölgesinin simge yapılarından Cunudiye Camii önünde gerçekleştirilen etkinlik, hem bölge esnafının hem de vatandaşların yoğun ilgisini çekti. Dernek yetkilileri, bu miras niteliğindeki pilavın yeni nesiller tarafından tanınması ve yaşatılması gerektiğine dikkat çekti.
“Bu Lezzeti Anlatmak Zordur, Tatmayan Bilemez”
Geleneksel lezzetin hazırlanmasında önemli rol üstlenen ve kentte ‘Turşucu Eko’ lakabıyla tanınan ESODER kurucu üyesi Ekrem Yazıcı, pilavın hikâyesini ve aile bağlarını anlatarak duygusal bir konuşma yaptı. Uzun yıllar Eskişehirspor’da, Eskişehir Şeker Fabrikası’nda ve çeşitli işletmelerde aşçılık yaptığını belirten Yazıcı, bu özel pilav tarifinin aileden kendisine miras kaldığını ifade etti.
Yazıcı, “Dedem Ahmet Kırkımcı Odunpazarı’nın yerlisiydi ve bahçıvanlık yapardı. Baharatlara ve aşçılığa ilgim çocukluğuma dayanır. Geleneksel baharatlar üzerine yaptığım uzun araştırmalarla, Odunpazarı Pilavı’nı kendi yorumumla yeniden canlandırdım. Bu lezzeti tarif etmek zordur; mutlaka tatmak gerekir. Eskiden Odunpazarı’nın yerlileri düğün, davet veya özel günlerde mutlaka Odunpazarı Pilavı isterdi. Ancak bu kültürel tat her geçen gün biraz daha unutuluyor. Bu nedenle dernek olarak bu eşsiz lezzeti tekrar halka sunmak istedik” dedi.
Etkinlikte konuşan ESODER Kurucusu Murat Filoğlu ise Odunpazarı’nın yalnızca tarihi evleriyle değil, bu evleri yaşatan kültürel dokusuyla da önemli olduğunu vurguladı. Filoğlu, bölgedeki turizm çalışmalarında sürdürülebilirliğin göz ardı edilmemesi gerektiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Odunpazarı’nın değerini yalnızca mimari değil, burada yaşayan insanların yıllardır sürdürdüğü kültür belirler. Tarihi evler ve kültürel miras bir bütündür. Bu evler ancak içinde yaşam sürdükçe, kültür de var oldukça anlamlıdır. Turizm hamleleri yapılırken bu gerçek göz ardı edilmemelidir. Amacımız, kültürün yalnızca sergilenen bir obje değil, yaşayan ve yaşatılan bir değer olduğunu hatırlatmaktır.”
Etkinlik boyunca hazırlanan pilav kısa sürede tükendi. Bölgeyi gezen yerli turistler de etkinliğe katılarak unutulmuş lezzeti tatma fırsatı buldu. Bazı vatandaşlar, bu tür etkinliklerin sıklaştırılması gerektiğini belirterek ESODER yönetimine teşekkür etti.
