Sonbahar mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte Eskişehir’de kışlık hazırlıklar hız kazandı. Kurutmalık biber fiyatları ve iklim şartları ise vatandaşların tercihlerini değiştirdi. Kentin nemli havası nedeniyle evde kurutulmaya çalışılan biberlerin önemli bir bölümünün çürümesi ve yaş biber fiyatlarının yüksek olması, tüketicileri Gaziantep’ten getirilen hazır kurutulmuş ürünlere yöneltti.
Eskişehir’de kurutmalık ürün satışı yapan aktar Ömer Faruk Tezcan, piyasadaki son durumu ve vatandaşların satın alma alışkanlıklarını değerlendirdi. Tezcan, evde geleneksel yöntemlerle biber kurutmanın hem zahmetli hem de ekonomik açıdan avantajını kaybettiğini belirtti.
“Yarısı çöpe gidiyor”
Yaş biber fiyatlarına dikkat çeken Tezcan, kilogram fiyatının 50 ila 60 lira arasında değiştiğini söyledi. Bir bağ kurutmalık biber elde etmek için ortalama 4-5 kilogram taze biber gerektiğini belirten Tezcan, evde kurutma sırasında yaşanan ürün kaybına dikkat çekti.
Tezcan, “Bir bağ biber elde etmek için sadece taze bibere yaklaşık 200 ila 300 lira arasında para harcamanız gerekiyor. Eskişehir’in havası nemli olduğu için kurutmaya çalıştığınız biberlerin en az yarısı çürüyüp çöpe gidiyor. Biz zaten hazır kurutulmuş bir bağ biberi 300 liraya satıyoruz. Fire riskini ve harcanan emeği hesaba kattığınızda evde biber kurutmanın hiçbir anlamı kalmadı. Bu sebeple halkımız hazır ürüne daha çok ilgi gösteriyor” dedi.
Antep tarlalarından Eskişehir tezgâhlarına
Eskişehir’de satışa sunulan kurutmalık biberlerin özel bir hazırlık sürecinden geçtiğini aktaran Tezcan, ürünlerin Gaziantep’teki tarlalardan getirildiğini belirtti.
Biberlerin Gaziantep’te tek tek ipe dizildiğini ifade eden Tezcan, “Biberler Antep’te tek tek ipe diziliyor. Halka şeklinde değil, uzun şeritler halinde iplere işleniyor. Güneşte birkaç gün boyunca doğal ortamda kurutulduktan sonra kargo aracılığıyla doğrudan dükkânlarımıza ulaştırılıyor” ifadelerini kullandı.
Eskişehir’de tatlı biber tercih ediliyor
Tüketici tercihlerine de değinen Tezcan, Eskişehir halkının genel olarak acı biberi pek sevmediğini söyledi. Bu nedenle Antep’in tatlı dolmalık biberlerinin ilk sırada tercih edildiğini belirten Tezcan, dolmalık biberin yanı sıra kızartmalık kapya biber ile son dönemin gözdesi Kale biberine de yoğun talep olduğunu kaydetti.
Yurt dışı bağlantılı satışların da hareketli olduğunu aktaran Tezcan, Eskişehir’den özellikle Fransa ve Belçika’ya giden gurbetçilerin toplu alımlar yaptığını belirtti. Gurbetçilerin 10 ila 15 dizi arasında değişen miktarlarda ürün aldığını ifade eden Tezcan, yerel halkın ise ürünü taze tüketmek amacıyla bittikçe tek dizi halinde satın aldığını söyledi.
Fiyat artışı baharat piyasasının altında kaldı
Geçen yıl 250 liradan satılan kurutulmuş biber bağının bu yıl 300 liraya yükseldiğini belirten Tezcan, yaşanan fiyat artışının genel enflasyon ve baharat fiyatlarındaki yükselişe oranla oldukça düşük kaldığını vurguladı.
Fiyatların beklenenden daha makul seviyede seyrettiğini ifade eden Tezcan, hem fiyat avantajı hem de pratikliği nedeniyle hazır kurutulmuş bibere olan ilginin sezon boyunca artarak devam etmesini beklediklerini dile getirdi.
