Eskişehir’in tarihi ve turistik bölgelerinden Odunpazarı Evleri, kahve tutkunlarını kumda pişirme tekniği ile hazırlanan kahvelerle buluşturuyor. Birinci nesil kahveci olan Ersin Kortan, kahvelerini kendine özgü yöntemle hazırladığını belirterek, “Biz kendi kahvemizi kendimiz öğütüyoruz. Orta kavrulmuş, ince çekilmiş kahvelerimiz taze olarak hazırlanıyor. Kumda 96-98 derece sıcaklıkta bakır cezvenin her yerine nüfuz eden ısı sayesinde kahve, ideal kıvamını alıyor ve kavrulması ile öğütülmesi en iyi şekilde gerçekleşiyor” dedi.
Kumda Pişirme Tekniği Hijyenik ve Kaliteli
Osmanlı döneminde sokak kahvecilerinin közde kahve yaptığını hatırlatan Kortan, “Günümüzde hijyen açısından közde pişirme yerine kumda pişirme tekniğini uyguluyoruz. Tazelik bizim için çok önemli” ifadelerini kullandı. Kortan, Türk kahvesinin dünya üzerinde pişirilerek yapılan tek kahve olduğunu belirterek, “Diğer kahve çeşitleri demleme veya damlatma yöntemiyle hazırlanır. Biz bu geleneği sürdürerek Türk kahvesini en özgün hâliyle yaşatıyoruz” diye konuştu.
13 Farklı Aroma ile Zengin Kahve Deneyimi
Kahvelerini sadece dükkanında değil, paketli olarak Eskişehir ve diğer illerdeki marketlerde de satışa sunduklarını söyleyen Kortan, “13 çeşit aromalı kahve hazırlıyoruz. Çilekli, portakallı, karamelli, narlı gibi aromalarla müşterilerimize farklı tatlar sunuyoruz” dedi.
