Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu sonrası toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Şırası çıkarılan üzümler, özel pekmez toprağıyla dinlendirildikten sonra odun ateşinde kaynatılarak kışlık olarak muhafaza ediliyor.
Bağ bozumu sonrası tatlı telaş
Mihalıççık ilçesi Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu döneminin ardından pekmez hazırlığı başladı. Bağlardan özenle toplanan üzümler, ilk olarak şıra haline getiriliyor.
Elde edilen şıra, pekmezin kestirilmesi ve berraklaşması amacıyla yöreye özgü özel pekmez toprağı ile dinlenmeye bırakılıyor.
Pekmez odun ateşinde kaynatılıyor
Toprakla bekletildikten sonra süzülen şıralar, dev kazanlara alınarak odun ateşinde uzun süre kaynatılıyor. Kıvamını alan pekmezler soğutulduktan sonra şişelenerek kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza altına alınıyor.
Geleneksel yöntemin yaşatıldığı mahallede üretilen doğal pekmezlerin, aile bütçesine katkı sağladığı ve kış sofralarında tüketildiği belirtiliyor.
