Eylül ayının gelmesiyle birlikte birçok vatandaş kış için turşu hazırlıklarına koyuldu. Pazarlarda turşuluk malzemeler tezgahlardaki yerini alırken, alışveriş hareketliliği başladı. Yaklaşık 20 yıldır pazarcılık yapan Emre Bozkuş, havalar soğudukça turşuluk malzemelere olan talebin daha da artacağını söyledi.
"Müşteri havaların serinlemesini beklerse geç kalır"
Sezonun başladığını belirten esnaf Bozkuş, şunları dile getirdi:
"1 Eylül’den itibaren satışlarımız başladı. Bu süreç yaklaşık 1,5 ay sürer. Şu an havalar sıcak olduğu için satışlarımız biraz zayıf. Ancak havalar soğuyunca talepler artacak. Geçen yıla göre büyük zam yapmadık, örneğin 50 lira olan turşu bu yıl 60 lira oldu. Müşteriler serin havaları beklerse hem geç kalır hem de fiyatlar yükselir. Turşu yapmak için şu an tam zamanı, halkımız elini çabuk tutsun."
"Kütür kütür turşu için limon tuzu şart"
İyi turşu yapmanın püf noktalarını da paylaşan Bozkuş, şu ifadeleri kullandı:
"Önemli olan oranıdır. Suyun tadına bakmadan anlaşılmaz. Eğer tuz eksik olursa salata yumuşar. Kütür kütür bir turşu için mutlaka az miktarda limon tuzu eklenmeli. Turşu yaparken kullanılan malzemenin taze olması ve bekletilmeden yapılması da çok önemlidir. Malzemeler aslında basit: tuz, limon, sirke ve sudur."
Eskişehir’de turşu sezonunun yaklaşık 1,5 ay devam etmesi bekleniyor.
