24 yıldır Eskişehir’de hizmet veren esnaf Tuncay Tezcan, kış aylarında kuru sebze satışlarında yaşanan yoğun talebi değerlendirdi.
Tezcan, özellikle kış aylarında kuru biber, kuru patlıcan ve diğer kuru sebzeliklere olan talebin arttığını belirterek şunları söyledi:
“Pazarlarda ve marketlerde taze sebzelerin fiyatları çok yüksek. Kurular ise fiyat olarak daha cazip ve ekonomik olduğu için tercih ediliyor. Bu dönemde kurularla yapılan yemekler, kültürümüzde de önemli bir yer tutuyor. Annelerimiz ve büyüklerimiz, kışın bu ürünleri kullanarak yemek yapmayı daha çok tercih ediyor. Bu da satışlarımızı artırıyor.”
Kuru sebzelerin ekonomik yönüne de dikkat çeken Tezcan, kuru biber ve patlıcan örnekleri üzerinden maliyet farkını şöyle anlattı:
“Şu anda bir dizi kuru biberi 200 TL’ye satıyoruz. Ancak bu kuruyu elde etmek için yaklaşık 5-5,5 kilo taze biber gerekiyor. Taze biberin marketlerde kilosu 70-80 TL arasında. Aynı durum kuru patlıcan için de geçerli. Bir dizi kuru patlıcan, 7 kilo taze patlıcandan elde ediliyor. İlk bakışta 50 patlıcan az gibi görünse de fiyat karşılaştırması yapıldığında kurular çok daha ekonomik oluyor.”
Kış aylarında kuruların daha çok tercih edilmesinin nedeninin yalnızca ekonomik olmadığını da vurgulayan işletme sahibi, bu ürünlerin kültürel ve lezzet açısından da ön planda olduğunu ifade etti.
