Bakılan, yaklaşık iki ay önce fırıncı esnafından gelen talep doğrultusunda maliyet çalışmalarına başladıklarını belirterek, “Ekmek tarifesi öyle basit bir şekilde ‘biz komiteden istiyoruz, yönetim direkt onaylıyor’ gibi ilerlemiyor. Yaklaşık 2 ay süren bir çalışmanın sonucunda ortaya çıkan bir tarifeden söz ediyoruz” dedi.
Haziran ayında ana hammaddelere gelen zamlara dikkat çeken Bakılan, “Özellikle un fiyatları yüzde 35 oranında arttı. Enerji kalemlerine gelen zamları zaten hepimiz biliyoruz. Bu nedenle mevcut fiyatımız fırıncıları zarar ettirmeye başlamıştı” ifadelerini kullandı.
Sürecin çok aşamalı ilerlediğini anlatan Bakılan, “200 gram ekmeğin 15 lira olması konusunda fırıncılar, üyelerimiz ve komite olarak karar verdik. Bunun akabinde yönetim uygun görürse, Büyükşehir Belediyesi, İl Tarım Müdürlüğü, İl Ticaret Müdürlüğü ve Ticaret Odası’nın yer aldığı bir heyet oluşturuluyor. Biz de toplantılarda faturalarımızı ve artan maliyetleri sunarak karar vericileri ikna etmeye çalışıyoruz. Haziran ayında bu heyet 3’e 2 çoğunlukla fiyatı uygun gördü. Daha sonra konu bakanlığa gitti ve tekrar değerlendirildi. Nihayetinde meclis kararıyla süreç tamamlandı” diye konuştu.
Türkiye genelinde birçok büyükşehirde 200 gram ekmeğin 15 liradan satıldığını hatırlatan Bakılan, “Dolayısıyla fırıncı esnafımızın da kârlılığını koruyabilmesi için biz de bu tarifeyi bu şekilde belirledik” dedi.
