Eskişehir’de eylül ayının gelmesiyle birlikte semt pazarlarında turşuluk salatalık hareketliliği başladı. Her yıl bu dönemde tezgâhlarda yerini alan kornişon salatalık, bu yıl da vatandaşların turşu hazırlığı için yoğun ilgi gösterdiği ürünler arasında bulunuyor.
Yaklaşık bir aydır pazar tezgâhlarında turşuluk salatalık satışı yaptığını belirten 15 yıllık pazar esnafı Emre Bozkuş, talebin canlı olduğunu ancak hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte fiyatların da yükselmeye başladığını söyledi.
Turşuluk salatalık fiyatları yükselişe geçti
Hava sıcaklıklarının özellikle geceleri düşmeye başlamasının tarla ürünlerini etkilediğini belirten Bozkuş, turşuluk salatalık fiyatlarında son haftada dikkat çekici bir artış yaşandığını ifade etti.
Geçen hafta kilogramı 50 liradan satılan ürünün bu hafta 60 liraya yükseldiğini aktaran Bozkuş, boy salatalıkta da benzer bir artış görüldüğünü söyledi. Geçen hafta 70 liradan satılan boy salatalığın bu hafta 80 liraya çıktığını belirten esnaf, fiyatların önümüzdeki günlerde de artabileceği uyarısında bulundu.
Bozkuş, vatandaşların turşu hazırlığını ertelememesi gerektiğini belirterek, “Şu an tam zamanı; fiyatlarımız yükselişe geçti. Geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatı daha da artacak. Geçen haftaya göre kilo başına yaklaşık 10 liralık bir artış var” dedi.
Turşu kurmak için ideal dönem 15 Eylül-15 Ekim
Turşu kurmak isteyen vatandaşlar için belirli bir zaman aralığının bulunduğunu ifade eden Bozkuş, ideal dönemin 15 Eylül ile 15 Ekim tarihleri arasında olduğunu söyledi.
Ekim ayının ortalarından sonra tarlalara kırağı düşmesiyle birlikte turşuluk ürünlerin kalitesinin gerilemeye başladığını belirten Bozkuş, kırağının ürün sezonunun sonuna gelindiğinin işareti olduğunu dile getirdi.
Bozkuş, “Ekim ortasından sonraya kalırlarsa tarlaya kırağı düşer. Kırağı düştü mü ürün biter, malzeme kalitesi düşer. O saatten sonra kaliteli turşuluk salatalık bulmak imkânsızlaşır” ifadelerini kullandı.
Hazır turşular ev yapımı turşuların önüne geçti
Pazar esnafı, yalnızca fiyatların değil, vatandaşların tüketim alışkanlıklarının da yıllar içerisinde değiştiğine dikkat çekti. Geçmişte pazardan salatalık alarak evinde turşu kuran vatandaşların sayısının daha fazla olduğunu belirten Bozkuş, hazır turşu tüketiminin giderek yaygınlaştığını söyledi.
Bozkuş, marketlerde satılan hazır turşuların vatandaşların tercihleri arasında daha fazla yer almaya başladığını belirterek, bu değişimin turşu fabrikalarının alım süreçlerine de yansıdığını ifade etti.
Eskiden pazar sezonunun sona ermesiyle birlikte fabrikaların da turşuluk salatalık alımını bıraktığını anlatan Bozkuş, günümüzde ise fabrikaların sezon sonuna kadar alımlarını sürdürdüğünü söyledi.
Değişen tüketim alışkanlıklarının turşu piyasasında da etkisini gösterdiğini belirten Bozkuş, hazır turşu sektörünün giderek daha fazla öne çıktığını ifade etti.
Eskişehir pazarlarında turşuluk salatalık sezonu devam ederken, fiyatların hava koşullarına ve ürün arzına bağlı olarak önümüzdeki günlerde değişmesi bekleniyor. Pazarcılar ise evinde turşu kurmak isteyen vatandaşların sezonun en uygun dönemini değerlendirmesini tavsiye ediyor.
