Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi’nin 10’uncusu, Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi ev sahipliğinde 1-3 Ekim 2026 tarihleri arasında Eskişehir’de gerçekleştirilecek. Gastronomi ve turizm alanında akademisyen ve araştırmacıları bir araya getirecek kongrede, farklı disiplinlerden 300 çalışma katılımcılarla buluşacak.
Kongrenin açılış programında gastronomi ile nörobilim arasındaki ilişkinin ele alınacağı “Gastrofizik Paneli” düzenlenecek. Panelde duyuların yeme-içme deneyimindeki rolü ve nörogastronomi alanındaki güncel yaklaşımlar değerlendirilecek.
Panelin konuşmacıları arasında gastronomi ve duyular üzerine çalışmalarıyla tanınan Oxford Üniversitesi’nden Prof. Dr. Charles Spence de yer alacak.
Gastronomi turizminin farklı boyutları ele alınacak
Anadolu Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenecek kongrede gastronomi turizmi, gastronomi ve mutfak sanatları, gastronomi ve kültür, yiyecek-içecek işletmeciliği, gıda ve tüketici davranışları, sürdürülebilir gastronomi, gastronomi ve teknoloji ile gastronomi eğitimi gibi birçok konu başlığı ele alınacak.
Kongrede ayrıca içecek çalışmaları, gastronomi mirası, coğrafi işaretler, turizm işletmeciliği ve turist rehberliği alanındaki akademik çalışmalar da değerlendirilecek.
Kongrenin 2026 yılı dönem başkanlığını Kocaeli Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Emrah Özkul, kongre başkanlığını ise Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Yılmaz yürütüyor.
3 günde 300 çalışma sunulacak
Kongre kapsamında destinasyon geliştirme, gastronomik rotalar, ürün geliştirme, mutfak kültürü ve kimlik, restoran yönetimi, tüketici tercihleri, duyusal analiz, sürdürülebilir mutfaklar ve gıda israfı gibi başlıklar da masaya yatırılacak.
Dijital gastronomi ve yapay zeka uygulamalarının yanı sıra gastronomi eğitimi, içecek kültürü, coğrafi işaretli ürünler, gastronomik mirasın korunması, turizm pazarlaması, destinasyon yönetimi ve turist rehberliğinde dijitalleşme konuları da kongrenin gündeminde yer alacak.
Kongrenin ilk iki gününde 10 farklı paralel oturumda toplam 243 çalışma yüz yüze sunulacak. Son gün ise iki farklı paralel oturumda 57 çalışma çevrim içi olarak gerçekleştirilecek. Böylece üç gün boyunca toplam 300 çalışma katılımcılarla buluşacak.
Gastronomi dünyası Eskişehir’de buluşacak
Ramada Plaza by Wyndham Eskişehir’de gerçekleştirilecek kongrenin, gastronomi ve turizm alanındaki güncel çalışmaların paylaşılmasına ve farklı disiplinlerden araştırmacıların bir araya gelmesine katkı sağlaması hedefleniyor.
Kongrede gastronomi turizminin güncel gelişmeleri, bilimsel araştırmalar ve sektörün geleceğine ilişkin farklı yaklaşımlar ele alınacak.
