Asırlardır sofralarda yerini koruyan ve doğal probiyotik özelliğiyle bilinen turşu suyu da kış aylarında yoğun ilgi görüyor.
Turşu suyu işletmecisi Ünal Atalay, turşu suyunun yılın her döneminde tüketildiğini ancak kış aylarında talebin arttığını söyledi. Yaz aylarında tuz kaybı nedeniyle turşu suyuna ilginin yükseldiğini belirten Atalay, kışın ise sağlık beklentisinin ön plana çıktığını ifade etti. Müşterilerinin özellikle lahana turşusunun zayıflamaya, sarımsak turşusunun kalbe iyi geldiğine dair bilgilerle geldiğini aktaran Ünal Atalay, “Elma sirkesi ve pancar gibi ürünler de turşu suyu olarak tüketiliyor” dedi.”
“13 çeşit turşunun suyu karıştırılıyor”
Her turşunun suyunun içilmediğine dikkat çeken Ünal Bey, “En çok lahana, sarımsak ve tatlı biber turşularının suyunun tercih ediliyor” dedi. Yaklaşık 13 çeşit turşunun suyunu karıştırarak sunduklarını dile getiren Atalay, ağırlıklı olarak lahana turşusu suyunun tüketildiğini ifade etti.
Turşu suyunun bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerine de değinen Atalay, lahana, sarımsak, elma sirkesi ve pancar gibi ürünlerin birleşmesiyle ortaya çıkan doğal probiyotik yapının bağışıklığı güçlendirdiğini söyledi. Atalay, “Özellikle pancar turşusunun sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkilerinin müşteriler tarafından sıkça dile getiriliyor. Bu nedenle kış aylarında şişe satışlarımız artıyor, yazın ise bardakta turşu suyu tercih ediliyor” şeklinde aktardı.
Doğal içeriği ve geleneksel yapısıyla turşu suyu, kış aylarında hem lezzet hem de sağlık arayan vatandaşların sofralarında yerini almaya devam ediyor.
