Kayseri Ticaret Odası (KTO) Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Gülsoy, yiyecek-içecek ve kafe sektöründe yaşanan fiyat istikrarsızlığına dikkat çekerek, işletmecileri sürdürülebilir bir ticaret için fiyat politikalarını gözden geçirmeye davet etti. Sektörün hem yerel hem de ulusal ölçekte karşılaştığı riskleri değerlendiren Gülsoy, kontrolsüz artışların müşteri kaybına yol açtığını ve işletmeleri bir kısır döngüye soktuğunu vurguladı.
Sektörde sürdürülebilirlik için fiyat uyarısı
Gülsoy, Türkiye genelinde yiyecek ve içecek sektöründe uygulanan fiyatların kabul edilebilir sınırların üzerine çıktığını ifade etti. Vatandaşların yüksek fiyatlar nedeniyle işletmelere gitme sıklığının azaldığını belirten Gülsoy, bu durumun işletmelerin sabit giderlerini karşılayamamasına ve ardından tekrar fiyat artışına gitmesine neden olan bir kısır döngü yarattığını belirtti. Müşteriyi korumanın sektörü korumakla eşdeğer olduğunu vurgulayan KTO Başkanı, tüm işletmecilere fiyatları makul seviyelere çekmeleri için acil indirim çağrısında bulundu.
Yerel markalara küresel büyüme vizyonu
Kayseri'nin ticaret kültüründen beslenen yerel markaların sadece yerel değil, küresel ölçekte de büyümesini hedeflediklerini belirten Gülsoy, kurumsallaşmanın önemine değindi. Yabancı zincir markaların dünya genelindeki başarısını örnek gösteren Gülsoy, yerel işletmelerin de doğru yönetim ve özgün konseptlerle dünya çapında şubeleşebileceğini ifade etti. Ancak bu büyümenin altyapı eksikliğiyle yönetilemeyeceğini, birbirinin kopyası olan işletmeler yerine özgün ürünler geliştiren markaların gelecekte var olabileceğini belirtti.
Genç girişimcilere Ahilik öğütleri
Sektöre adım atan genç girişimciler için ticaretin sadece sermaye değil, aynı zamanda sabır ve yetenek gerektiren bir meslek olduğunu hatırlatan Gülsoy, kısa vadeli kazanç hırsının ticari itibarı zedelediğini vurguladı. Ahilik kültürünün temelinde itibarın her şeyin üzerinde olduğunu belirten KTO Başkanı, gençlerin işin mutfağına hakim olmaları ve uzun vadeli başarıya odaklanmaları gerektiğini ifade etti. Ayrıca, turizm bölgelerinde fahiş hesaplar çıkararak sektöre zarar veren kötü niyetli işletmelere karşı denetimlerin artırılması gerektiğini belirterek, e-ticaret platformlarındaki yüksek komisyon oranlarının da esnafın üzerindeki yükü artırdığını yineledi.
